Granatapfel-Walnuss-glasierte Chicken Wings

Zubereitung

1. Den Backofen (Ofen) auf 220 °C vorheizen. Die Flügel mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen; feuchte Haut wird nie knusprig. In einer Schüssel mit Backpulver, Salz und Pfeffer gleichmäßig vermengen; das Backpulver lässt die Haut knistern wie frittiert.

   In diesem SchrittHähnchenflügel (Mittelstücke und Unterflügel) 600 gBackpulver 2 TLSalz 1 TLSchwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Ofen

2. Ein Gitter auf ein 40×30 cm-Blech setzen und die Flügel mit Abstand darauf verteilen. Im Ofen (Ofen) 40 Min. backen, nach der Hälfte wenden, bis die Haut tief goldbraun und knusprig ist und beim Anschneiden des dicksten Stücks klarer Saft ohne Rosa austritt (75 °C im Kern).

   Ofen

3. Inzwischen die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittelschwacher Hitze 4 Min. rösten und grob hacken.

   In diesem SchrittWalnusskerne 40 g

   mittelschwache Hitze

4. In einem kleinen Topf die Butter mit dem fein geriebenen Knoblauch bei mittelschwacher Hitze schmelzen, bis es duftet, dann Granatapfelsirup, Honig und Zimt zugeben und 3 Min. köcheln, bis große, klebrige Blasen aufsteigen. Nicht zu stark einkochen, sonst wird die Glasur beim Abkühlen hart.

   In diesem SchrittButter 15 gKnoblauchzehen 1 Stk.Granatapfelsirup 3 ELHonig 1½ ELZimt, gemahlen ¼ TL

   mittelschwache Hitze

5. Die heißen Flügel in eine große Schüssel geben, mit der Glasur übergießen und schwenken. Auf einer Platte anrichten, mit Walnüssen, Granatapfelkernen und gezupfter Minze bestreuen und mit dem Joghurt servieren.

   In diesem SchrittGranatapfelkerne 2 ELMinzblätter 3 gGriechischer Joghurt zum Dippen 100 g