Knusprige Alfredo-Pasta-Nester

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C stellen und 10 Min. vorheizen (Ofen). Etwas Butter weich werden lassen oder schmelzen und Boden und Wände von 6 Muffinmulden gründlich damit einpinseln, damit sich die Nester später sauber lösen.

   In diesem SchrittButter (für die Form und die Sauce) 8.8 g

   Ofen

2. Das Wasser in einem Topf mit 20 cm Durchmesser bei starke Hitze in etwa 10 Min. aufkochen und salzen.

   In diesem SchrittWasser für die Nudeln 2 lSalz (für das Nudelwasser) 1½ TL

   starke Hitze

3. Die Fettuccine hineingeben, in der ersten Minute mit der Zange auseinanderziehen und bei mittelstarke Hitze 6 Min. kochen. Weil sie danach noch backen, 2 Minuten kürzer als auf der Packung kochen, sodass der Kern noch fest ist. Abgießen und zurück in den Topf geben.

   In diesem SchrittGetrocknete Fettuccine 120 g

   mittelstarke Hitze

4. Die restliche Butter in einer Pfanne mit 24 cm Durchmesser bei mittelschwache Hitze schmelzen und den Knoblauch 1 Min. anschwitzen, bis er duftet. Die Sahne angießen und 2 Min. sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Die Sauce über die Nudeln gießen und gut vermengen.

   In diesem SchrittButter (für die Form und die Sauce) 26 gKnoblauchzehen, sehr fein gehackt 1 Stk.Schlagsahne (mind. 30 % Fett) 120 ml

   mittelschwache Hitze

5. Die Nudeln 2 Min. abkühlen lassen, damit das Ei nicht sofort stockt. Die Eier verquirlen und mit dem Großteil des Käses und etwas Pfeffer untermischen, bis jede Nudel überzogen ist.

   In diesem SchrittEier 1 Stk.Parmigiano Reggiano, fein gerieben 39 gFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

6. Mit Gabel oder Zange jeweils eine kleine Portion Nudeln zu einem Nest aufdrehen und in eine gebutterte Mulde setzen. Übrige Sauce aus dem Topf mit einem Löffel darauf verteilen und den restlichen Käse darüberstreuen.

   In diesem SchrittParmigiano Reggiano, fein gerieben 17 g

7. Im Ofen 15 Min. backen, bis Oberfläche und Ränder tief goldbraun und knusprig sind. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, mit einem kleinen Messer am Rand entlangfahren und herausheben, mit Petersilie bestreuen und warm servieren.

   In diesem SchrittGlatte Petersilie, gehackt 2 EL

   Ofen