Lachs-Bowl mit Quetschkartoffeln

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und mit Schale in einen Topf mit 18 cm Durchmesser geben. Mit kaltem Wasser bedecken und 1 TL Salz zufügen. Den Herd auf starke Hitze stellen und in etwa 8 Min. aufkochen, dann auf mittlere Hitze zurückschalten und 12 Min. köcheln. Wenn ein Spieß leicht hineingleitet, abgießen und ausdampfen lassen.

   In diesem SchrittDrillinge (kleine Kartoffeln, ca. 4 cm) 300 gSalz und Pfeffer nach Geschmack

   starke Hitze→mittlere Hitze

2. Inzwischen die Sauce rühren: gehackten Dill, den Saft einer halben Zitrone, Honig, Salz und Pfeffer unter den Joghurt mischen. Die Gurke in dünne Halbmonde, die rote Zwiebel hauchdünn schneiden und den Römersalat in mundgerechte Stücke zupfen.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 100 gDill 5 gZitrone ½ Stk.Honig 1 TLGurke 100 gRote Zwiebel 30 gRömersalat 120 gSalz und Pfeffer nach Geschmack

3. Doppelt gelegte Alufolie zu 1 Schale(n) mit 2 cm hohem Rand falten (zwei Filets pro Schale). Den Lachs mit etwas Olivenöl, Paprikapulver und Salz einreiben und mit der Hautseite nach unten hineinlegen.

   In diesem SchrittAlufolie (40 cm, für Schalen) 1 Stk.Olivenöl 1 ELGeräuchertes Paprikapulver ½ TLLachsfilets (je 150 g) 2 Stk.Salz und Pfeffer nach Geschmack

4. Die Schale auf den Rost über der Holzkohlenglut (mittlere Hitze) stellen, locker mit einem weiteren Stück Folie abdecken und 10 Min. garen. Herunternehmen, wenn das Fleisch von außen nach innen rosa und undurchsichtig wird und sich die Mitte mit der Gabel in Lamellen teilen lässt.

   Holzkohlenglut (mittlere Hitze)

5. Die gekochten Kartoffeln auf ein Brett legen und mit dem Boden einer Tasse auf etwa 1,5 cm flach drücken. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne mit 24 cm Durchmesser erhitzen, den Herd auf mittelstarke Hitze stellen und die Kartoffeln 4 Min. braten, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite braun und knusprig ist. Wenden, weitere 3 Min. braten und salzen.

   In diesem SchrittOlivenöl 1 ELSalz und Pfeffer nach Geschmack

   mittelstarke Hitze

6. Römersalat, Gurke und Zwiebel in Schüsseln verteilen, Kartoffeln und den in große Stücke gezupften Lachs darauflegen. Reichlich Dill-Joghurt daraufgeben und mit der restlichen Zitrone in Spalten servieren.

   In diesem SchrittZitrone ½ Stk.