Francesinha-Mac-and-Cheese aus dem Ofen

Zubereitung

1. Den Ofen 10 Min. auf 200 °C vorheizen.

   Ofen

2. Wasser mit 70 % des Salzes in einem 20 cm-Topf bei starker Hitze aufkochen, die Nudeln zugeben und 7 Min. kochen – 2 Minuten kürzer als auf der Packung, damit sie bissfest bleiben und im Ofen nicht matschig werden. Abgießen.

   In diesem SchrittWasser (für die Nudeln) 1½ lSalz 1 TLMakkaroni oder andere kurze Nudeln 160 g

   starke Hitze

3. Die Linguiça in Halbmonde, den Schinken in 1-cm-Würfel schneiden. In einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 4 Min. braten, bis die Ränder knusprig sind, dann beiseitestellen.

   In diesem SchrittGeräucherte Linguiça (oder Chorizo) 80 gKochschinken 60 g

   mittlere Hitze

4. Die Butter in derselben Pfanne bei mittelschwacher Hitze schmelzen, das Mehl zugeben und 1 Minute rühren. Die Milch nach und nach unter ständigem Schlagen zugießen, damit keine Klümpchen entstehen, dann Bier, Tomatenmark, Paprika und Piri-Piri zugeben und 5 Min. unter Rühren köcheln, bis eine dicke, orangefarbene Sauce entsteht. Vom Herd nehmen, 70 % des Cheddars und das restliche Salz darin schmelzen.

   In diesem SchrittButter 25 gWeizenmehl Type 405 20 gMilch 240 mlHelles Lagerbier 100 mlTomatenmark 2 ELGeräuchertes Paprikapulver ½ TLPiri-Piri-Sauce (oder scharfe Sauce) ½ TLCheddar, gerieben 84 gSalz ½ TL

   mittelschwache Hitze

5. Nudeln und drei Viertel des Fleisches unter die Sauce heben und in eine 20×15 cm-Auflaufform füllen. Restliches Fleisch und Käse darüberstreuen und mit einem Löffelrücken pro Ei eine Mulde formen.

   In diesem SchrittCheddar, gerieben 36 g

6. Im Ofen 10 Min. backen, bis es am Rand blubbert, dann herausnehmen und in jede Mulde ein Ei schlagen. Weitere 7 Min. backen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch wackelt.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.

   Ofen

7. 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt, und das Eigelb beim Essen unter die Nudeln ziehen.