French Toast nach Hongkong-Art mit Erdnussbutter
Die Ikone der Hongkonger Cafés: dickes Toastbrot mit Erdnussbutter gefüllt, in Ei getaucht und knusprig ausgebacken, gekrönt von einer Scheibe Butter und gezuckerter Kondensmilch.
Zubereitung
Die Rinde vom Brot schneiden. Je zwei Scheiben zusammenlegen, eine davon mit Erdnussbutter bestreichen und dabei 5 mm Rand frei lassen, die zweite darauflegen und die Ränder fest zusammendrücken, damit sich das Sandwich beim Ausbacken nicht öffnet.
In diesem SchrittDickes Toastbrot (2 cm), ohne Rinde 4 Stk.Cremige Erdnussbutter 3 EL
Eier und Milch in einer breiten, flachen Form verquirlen, bis alles ganz glatt ist.
In diesem SchrittEier 2 Stk.Milch 2 EL
Das Öl etwa 1 cm hoch in eine völlig trockene Pfanne (24 cm) gießen und bei mittlere Hitze auf 170 °C erhitzen. Ohne Thermometer die Spitze eines trockenen Holzstäbchens hineinhalten: Es sollten gleichmäßig kleine Bläschen aufsteigen. Eine hintere Kochstelle nutzen, die Pfanne nie unbeaufsichtigt lassen und Wasser vom Öl fernhalten.
In diesem SchrittNeutrales Öl (zum Ausbacken) 450 ml
mittlere HitzeJedes Sandwich in das Ei tauchen, wenden, sodass beide Seiten und alle vier Ränder bedeckt sind, und abtropfen lassen. Vom Körper weg ins Öl gleiten lassen, damit nichts spritzt. Das Öl bei etwa 170 °C halten (mittlere Hitze) und in 1 Durchgang/Durchgängen, höchstens zwei Sandwiches auf einmal, insgesamt ausbacken, etwa 1,5 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun und aufgegangen sind. Jedes Sandwich mit einer Zange ein paar Sekunden pro Rand aufrecht halten, um die Ränder zu versiegeln. Auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
mittlere HitzeAuf jeden heißen Toast eine dicke Scheibe Butter legen und großzügig mit Kondensmilch (oder Zuckersirup) beträufeln. Halbieren und sofort essen, solange die Außenseite knusprig ist.
In diesem SchrittKalte Butter, in dicken Scheiben 20 gGezuckerte Kondensmilch 2 EL
Küchentipp
Nur kurz eintauchen: Zu nasses Brot saugt sich mit Öl voll. Das Öl in der Pfanne vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es in ein Glas abseihen oder entsorgen, und heißes Öl nie in den Ausguss gießen.
Beim Camping
Mit einem standfesten Kocher und einer tiefen Pfanne auf ebenem Boden machbar. Nur 5 mm Öl verwenden und eher braten als frittieren, dabei einmal mehr wenden, um die Ränder zu bräunen. Kinder und Haustiere vom heißen Öl fernhalten und das Öl vor dem Einpacken komplett abkühlen lassen.