Großbritannien, Europa · Full English Breakfast (englisches Frühstück)

Full-English-Huevos-Rancheros mit Chipotle-Bohnen (britisch × mexikanisch)

Name: Full-English-Huevos-Rancheros mit Chipotle-Bohnen (britisch × mexikanisch)
Cook time: 32 min
Total time: 32 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Großbritannien
Ingredients: Tomaten 1 Stk.; Rote Zwiebel ¼ Stk.; Jalapeño ½ Stk.; Koriandergrün 10 g; Limette ½ Stk.; Salz nach Geschmack; Schweinswürstchen 2 Stk.; Bacon 2 Stk.; Neutrales Öl 1½ EL; Champignons 80 g; Baked Beans in Tomatensauce (Dose) 200 g; Chipotle-Pulver (oder geräuchertes Paprikapulver plus Chilipulver) ½ TL; Gemahlener Kreuzkümmel ½ TL; Maistortillas (15 cm) 4 Stk.; Eier 4 Stk.; Cheddar, gerieben 40 g; Avocado 1 Stk.

Knusprige Maistortillas mit Chipotle-Baked-Beans, Würstchen und Bacon, Spiegeleiern, frischer Tomatensalsa und Avocado: das Fry-up auf Mexikanisch.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit32 Min.

SchwierigkeitMittel

Hinweis zu den PortionenKleinkinder, Schwangere und ältere Menschen sollten Eier nur mit festem Eigelb essen.

Zubereitung

Zuerst die Salsa zubereiten. Die Tomaten entkernen und in 5-mm-Würfel schneiden, rote Zwiebel und entkernte Jalapeño fein hacken und den Koriander hacken, etwas davon zum Garnieren beiseitelegen. Alles in einer Schüssel mit Limettensaft und Salz mischen. Nach dem Schneiden der Chili nicht die Augen reiben.
In diesem SchrittTomaten 1 Stk.Rote Zwiebel ¼ Stk.Jalapeño ½ Stk.Koriandergrün 7 gLimette ½ Stk.Salz nach Geschmack
Die Würstchen in 1 cm dicke Scheiben, den Bacon in 2 cm breite Stücke schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne (24 cm) erhitzen und beides bei mittlerer Hitze braten, bis die Wurst rundum gebräunt und innen ohne Rosa durchgegart ist.
In diesem SchrittSchweinswürstchen 2 Stk.Bacon 2 Stk.Neutrales Öl ½ EL
mittlere Hitze
Die geviertelten Pilze zugeben, auf mittelstarke Hitze hochschalten und goldbraun braten.
In diesem SchrittChampignons 80 g
mittelstarke Hitze
Auf mittelschwache Hitze herunterschalten, Bohnen, Chipotle und Kreuzkümmel einrühren und unter Rühren köcheln lassen, bis alles dick ist. Abschmecken und die Schärfe anpassen.
In diesem SchrittBaked Beans in Tomatensauce (Dose) 200 gChipotle-Pulver (oder geräuchertes Paprikapulver plus Chilipulver) ½ TLGemahlener Kreuzkümmel ½ TL
mittelschwache Hitze
Die Tortillas beidseitig dünn mit Öl bestreichen und in einer zweiten Pfanne bei mittelstarker Hitze in 2 Durchgang/Durchgängen je Seite rösten, bis sie braun gesprenkelt und an den Rändern leicht knusprig sind. Je 2 auf einen Teller legen.
In diesem SchrittMaistortillas (15 cm) 4 Stk.Neutrales Öl ½ EL
mittelstarke Hitze
Das restliche Öl in die Tortillapfanne geben und die Eier bei mittelschwacher Hitze in der Pfanne (24 cm) braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt und das Eigelb noch weich ist. Salzen.
In diesem SchrittEier 4 Stk.Neutrales Öl 0.6 ELSalz nach Geschmack
mittelschwache Hitze
Die Chipotle-Bohnen mit der Wurst auf den Tortillas verteilen, die Spiegeleier daraufsetzen und mit Cheddar, Salsa, Avocadoscheiben und dem restlichen Koriander bestreuen. Sofort servieren.
In diesem SchrittCheddar, gerieben 40 gAvocado 1 Stk.Koriandergrün 3 g

Küchentipp

Kein Chipotle? Geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver zu gleichen Teilen mischen. Weizentortillas gehen auch, dann etwas kürzer rösten. Ein Klecks Sauerrahm oder ein paar Tropfen scharfe Sauce runden ab.

Beim Camping

Auf dem Campingplatz Wurst, Bacon, Pilze und Bohnen nacheinander in einer großen Pfanne zubereiten und die Tortillas auf dem Grillrost oder in einer trockenen Pfanne rösten. Die Salsa zu Hause zubereiten und in einer Dose mitnehmen; Fleisch und Eier in der Kühlbox lagern.