Großbritannien, Europa · Full English Breakfast (englisches Frühstück)

Full-English-Blätterteigtartes

Name: Full-English-Blätterteigtartes
Cook time: 36 min
Total time: 36 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Großbritannien
Ingredients: Ausgerollter Blätterteig (aufgetaut) 160 g; Ei (zum Bestreichen) 1 Stk.; Schweinswürstchen 2 Stk.; Bacon 2 Stk.; Neutrales Öl 1 TL; Champignons 60 g; Baked Beans in Tomatensauce (Dose) 120 g; Kirschtomaten 6 Stk.; Cheddar, gerieben 30 g; Eier (für den Belag) 2 Stk.; Schnittlauch (oder Frühlingszwiebelgrün) 4 g; Schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Brown Sauce (oder Barbecuesauce) 2 TL

Knusprige Blätterteigquadrate mit Bohnen, Würstchen, Bacon, Pilzen, Kirschtomaten und Cheddar, in der Mitte ein gebackenes Ei: das ganze Fry-up zum In-die-Hand-Nehmen.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit36 Min.

SchwierigkeitMittel

Hinweis zu den PortionenFlüssiges Eigelb ist für Kleinkinder, Schwangere und ältere Menschen nicht empfohlen; dann backen, bis das Eigelb ganz fest ist.

Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig in ein 12-cm-Quadrat pro Portion schneiden. 1,5 cm vom Rand einen Rahmen einritzen, ohne ganz durchzuschneiden, und die Mitte mit einer Gabel einstechen. Nur den Rahmen mit verquirltem Ei bestreichen und die Quadrate aufs Blech legen. Läuft Ei an den Seiten herunter, geht der Teig nicht auf.
In diesem SchrittAusgerollter Blätterteig (aufgetaut) 160 gEi (zum Bestreichen) 1 Stk.
Ofen
Die Würstchen in 1 cm dicke Scheiben, den Bacon in 2 cm breite Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne (20 cm) erhitzen und beides bei mittlerer Hitze braten, bis die Wurst gebräunt und durchgegart ist, dann die in Scheiben geschnittenen Pilze zugeben und weitere braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In diesem SchrittSchweinswürstchen 2 Stk.Bacon 2 Stk.Neutrales Öl 1 TLChampignons 60 g
mittlere Hitze
Den Teig im Ofen auf 1 Blech(en) vorbacken, bis er aufgegangen und hellgolden ist (zwei Bleche nach der Hälfte tauschen). Gleich nach dem Herausnehmen die Mitte mit einem Löffelrücken flach drücken, sodass eine Mulde entsteht.
Ofen
Die Bohnen mit einem Schaumlöffel in die Mulden geben, dabei etwas Sauce zurücklassen (zu viel Sauce weicht den Boden auf), und dünn verstreichen. Wurst, Bacon, Pilze, halbierte Kirschtomaten und Cheddar am Rand der Mulde verteilen und die Mitte frei lassen. Jedes Ei in eine kleine Tasse schlagen und vorsichtig in die Mitte gleiten lassen.
In diesem SchrittBaked Beans in Tomatensauce (Dose) 120 gKirschtomaten 6 Stk.Cheddar, gerieben 30 gEier (für den Belag) 2 Stk.
Zurück in den Ofen schieben und backen, bis das Eiweiß weiß und ohne glasige Stellen ist und das Eigelb noch leicht wackelt. Für festes Eigelb 3 bis 4 Minuten länger backen.
Ofen
ruhen lassen, mit Schnittlauch und Pfeffer bestreuen und mit Brown Sauce servieren.
In diesem SchrittSchnittlauch (oder Frühlingszwiebelgrün) 4 gSchwarzer Pfeffer nach GeschmackBrown Sauce (oder Barbecuesauce) 2 TL

Küchentipp

Blätterteig geht kalt am besten auf, also beim Schneiden und Belegen zwischendurch ein paar Minuten in den Kühlschrank legen. Wurst und Bacon am Vorabend braten, dann muss morgens nur noch belegt und gebacken werden. Zerbröselter Black Pudding passt hervorragend.

Beim Camping

Auf dem Campingplatz lassen sich die Tartes in einem mit Backpapier ausgelegten Dutch Oven backen, mit reichlich Glut auf dem Deckel und weniger darunter; der Boden brennt leicht an, also oft nachsehen. Teig, Fleisch und Eier in der Kühlbox kalt halten.