Thai-Gambas mit Zitronengras

Zubereitung

1. Die harte äußere Schicht vom Zitronengras entfernen, die unteren hellen 10 cm mit dem Messerrücken anklopfen und in 2 mm feine Ringe schneiden. Ingwer in feine Stifte schneiden, Chilis halbieren. Limette auspressen und den Saft mit Fischsauce und Zucker zur Sauce verrühren. Garnelen trocken tupfen.

   In diesem SchrittZitronengras (Stangen) 1 Stk.Frischer Ingwer (feine Stifte) 10 gVogelaugenchilis (frisch) 2 Stk.Limette 1 Stk.Fischsauce 1½ TLBrauner Zucker ½ TLGeschälte Garnelen 200 g

2. Olivenöl, Zitronengras und Ingwer in eine Pfanne mit 18 cm Durchmesser geben, den Herd auf schwache Hitze stellen und 3 Min. erwärmen, bis ein frischer, zitroniger Duft aufsteigt.

   In diesem SchrittOlivenöl 100 ml

   schwache Hitze

3. Knoblauch und Chilis zugeben, den Herd auf schwache Hitze lassen und weitere 3 Min. garen, bis der Knoblauch hellgolden ist.

   In diesem SchrittKnoblauch (Zehen, in Scheiben) 6 Stk.

   schwache Hitze

4. Die Garnelen zugeben, den Herd auf mittlere Hitze stellen und 3 Min. garen, dabei einmal wenden, bis sie rosa sind und sich zu einem C krümmen.

   mittlere Hitze

5. Den Herd ausschalten, die Sauce angießen und das Thai-Basilikum unterrühren, sodass die Blätter in der Restwärme zusammenfallen. Mit Koriandergrün bestreuen und mit Baguette servieren.

   In diesem SchrittThai-Basilikum (Blätter) 10 gKoriandergrün nach GeschmackBaguette 100 g