Knuspriger Gambas-Pfannenreis

Zubereitung

1. Garnelen trocken tupfen, große in 2 bis 3 Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren und den kalten Reis mit den Händen auflockern.

   In diesem SchrittGeschälte Garnelen 160 gKirschtomaten 100 gGekochter Reis (kalt, vom Vortag) 400 g

2. Olivenöl, Knoblauch und Chili in eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser geben, den Herd auf schwache Hitze stellen und 3 Min. garen, bis der Knoblauch hellgolden ist. Die Hälfte der Knoblauchchips zum Bestreuen herausnehmen.

   In diesem SchrittOlivenöl 45 mlKnoblauch (Zehen, in Scheiben) 5 Stk.Getrocknete Chilischote 1 Stk.

   schwache Hitze

3. Die Garnelen zugeben, den Herd auf mittlere Hitze stellen und 2 Min. braten, bis sie rosa sind, dann mit dem Schaumlöffel auf einen Teller heben. Das Öl bleibt in der Pfanne.

   mittlere Hitze

4. Tomaten und Paprikapulver zugeben, den Herd auf mittelstarke Hitze stellen und 1 Min. braten, bis die Tomaten leicht weich sind. Reis und Salz zugeben und 4 Min. pfannenrühren, bis jedes Korn glänzt und locker ist.

   In diesem SchrittGeräuchertes Paprikapulver 1 TLSalz ½ TL

   mittelstarke Hitze

5. Den Reis mit dem Pfannenwender flach andrücken und die Garnelen wieder darauflegen. Mit einem Löffel pro Ei eine Mulde formen, die Eier hineinschlagen, mit Deckel oder Alufolie abdecken, den Herd auf mittelschwache Hitze stellen und 4 Min. garen. Fertig, wenn es am Boden knistert und das Eiweiß gestockt ist.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.

   mittelschwache Hitze

6. Mit den beiseitegelegten Knoblauchchips und Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Beim Essen die Kruste vom Boden kratzen und mit dem flüssigen Eigelb vermischen.

   In diesem SchrittPetersilie (gehackt) nach GeschmackZitrone ½ Stk.