Gazpacho mexikanische Art mit Jalapeño und Limette

Zubereitung

1. Die Tomaten vom Stielansatz befreien und vierteln; die Gurke schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Jalapeño halbieren, Kerne und weiße Trennwände herauskratzen (für mehr Schärfe ein paar Kerne lassen) und grob hacken. Handschuhe tragen oder die Hände sofort waschen, die Schärfe bleibt auf der Haut. Rote Zwiebel und Knoblauch grob hacken, die Limette auspressen.

   In diesem SchrittReife Tomaten 500 gSalatgurke 80 gFrische Jalapeño 1 Stk.Rote Zwiebel 30 gKnoblauchzehe ½ Stk.Limette 1 Stk.

2. Zuerst die Tomaten in den Mixer geben, dann Gurke, Jalapeño, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Limettensaft (1 TL für die Avocado zurückbehalten), Kreuzkümmel, Salz und Wasser. 1 Min. 30 Sek. glatt mixen.

   In diesem SchrittKoriandergrün mit Stielen 10 gGemahlener Kreuzkümmel 1 PriseSalz ½ TLKaltes Wasser 50 ml

3. Bei laufendem Mixer das Olivenöl in dünnem Strahl zugießen und weitere 30 Sek. mixen, bis die Suppe cremig ist.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 30 ml

4. Mit Salz und Limettensaft abschmecken, abdecken und 1 Std. 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen.

5. Die Tortillas halbieren und in 5 mm breite Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne mit 20 cm Durchmesser bei mittelstarke Hitze erhitzen, die Streifen in einer Lage hineingeben und unter Rühren 2 Min. ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort salzen. Passen nicht alle in eine Lage, in zwei Portionen arbeiten.

   In diesem SchrittMaistortillas (15 cm) 2 Stk.Pflanzenöl (zum Ausbacken) 3 ELSalz (für das Topping) ½ Prise

   mittelstarke Hitze

6. Kurz vor dem Servieren die Avocado in 1 cm Würfel schneiden und vorsichtig mit dem restlichen Limettensaft und einer Prise Salz mischen (so wird sie nicht braun).

   In diesem SchrittReife Avocado ½ Stk.Salz (für das Topping) ½ Prise

7. Die kalte Suppe in Schalen füllen, die Avocado in die Mitte setzen und großzügig mit Tortilla-Streifen und Korianderblättern bestreuen.

   In diesem SchrittKorianderblätter (zum Garnieren) 3 g