Mexikanische Gemista mit schwarzen Bohnen und Mais (Griechenland × Mexiko)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (Ofen) vorheizen. Die Paprika längs durch den Stiel halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und innen wie außen mit einem Teil des Öls bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech legen und 12 Min. rösten, bis sie etwas weicher sind. So werden sie beim kurzen zweiten Backen zart statt knackig.

   In diesem SchrittGroße rote oder gelbe Paprikaschoten 2 Stk.Olivenöl ½ EL

   Ofen

2. Das restliche Öl in einem 24 cm-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackte Zwiebel und Jalapeño 5 Min. anbraten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Chipotle zugeben und 30 Sekunden rühren, bis es duftet.

   In diesem SchrittOlivenöl 1 ELZwiebel ½ Stk.Frische Jalapeño 1 Stk.Knoblauchzehen 1 Stk.Kreuzkümmel, gemahlen 1 TLChipotle-Pulver ½ TL

   mittlere Hitze

3. Den Reis 1 Minute mitrühren, dann Tomaten, Gemüsebrühe und Salz zugeben und bei starker Hitze aufkochen. Auf schwache Hitze reduzieren, zudecken und 15 Min. garen, bis der Reis fast weich und die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.

   In diesem SchrittLangkornreis 80 gGehackte Tomaten aus der Dose 200 gGemüsebrühe 220 mlSalz nach Geschmack

   starke Hitze→schwache Hitze

4. Vom Herd nehmen und Bohnen, Mais, die Hälfte des Käses und die Hälfte des gehackten Korianders unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

   In diesem SchrittSchwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft 120 gMais (Dose oder TK) 80 gMonterey Jack (oder Cheddar), gerieben 30 gFrischer Koriander 5 g

5. Die gerösteten Paprika mit der Schnittfläche nach oben in eine 25×20 cm-Auflaufform legen, großzügig füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Ofen (Ofen) 15 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist, blubbert und die Ränder goldbraun sind.

   In diesem SchrittMonterey Jack (oder Cheddar), gerieben 30 g

   Ofen

6. Je einen Löffel saure Sahne daraufgeben, den restlichen Koriander darüberstreuen, Limette darüberpressen und sofort servieren.

   In diesem SchrittSaure Sahne (Sauerrahm) 2 ELFrischer Koriander 5 gLimette ½ Stk.