Gemista-Reis vom Blech mit ganzem Feta

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (Ofen) vorheizen. Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen. Rote Zwiebel in feine Streifen, Knoblauch in dünne Scheiben und Paprika in 1 cm breite Streifen schneiden.

   Ofen

2. Die heiße Brühe in eine 20×15 cm-Auflaufform gießen und das Tomatenmark einrühren. Reis, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben, umrühren und glatt verteilen, sodass der Reis gleichmäßig bedeckt ist. Feta ist salzig, also sparsam salzen.

   In diesem SchrittMittelkornreis (z. B. Arborio), gewaschen 120 gGemüsebrühe, heiß 280 mlTomatenmark 1 ELRote Zwiebel 1 Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.Salz nach GeschmackSchwarzer Pfeffer nach Geschmack

3. Den Fetablock in die Mitte setzen, Paprika und Kirschtomaten rundherum verteilen. Mit Oregano und Chiliflocken bestreuen und den Großteil des Olivenöls über Feta und Gemüse träufeln. Das Gemüse nur auf den Reis legen, nicht hineindrücken, damit es röstet.

   In diesem SchrittFeta (am Stück) 100 gBunte Paprikaschoten 1 Stk.Kirschtomaten 200 gGetrockneter Oregano 1 TLChiliflocken (nach Belieben) nach GeschmackNatives Olivenöl extra 1¾ EL

4. Fest mit Alufolie abdecken und bei Ofen 25 Min. backen. Folie abnehmen und weitere 15 Min. backen, bis der Reis weich ist, die Tomaten aufplatzen und der Feta oben goldbraun ist. Ist der Reis noch fest, 3 bis 4 Esslöffel heißes Wasser zugeben, abdecken und 5 Minuten weiterbacken.

   Ofen

5. Wieder abdecken und 5 Min. ruhen lassen. Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und die geplatzten Tomaten zu einer cremigen Sauce untermischen, dann gehackte Minze und Petersilie, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und das restliche Olivenöl zugeben und alles durchheben.

   In diesem SchrittFrische Minze 5 gGlatte Petersilie 10 gZitrone ½ Stk.Natives Olivenöl extra ¾ EL