Kenia, Naher Osten & Afrika · Githeri

Githeri-Chili con Carne (Kenia × Tex-Mex)

Name: Githeri-Chili con Carne (Kenia × Tex-Mex)
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Kenia
Ingredients: Pflanzenöl 1 EL; Rinderhackfleisch 200 g; Zwiebel, gehackt 1 Stk.; Knoblauchzehen, gehackt 2 Stk.; Paprikaschote, gewürfelt ½ Stk.; Chilipulver (milde Mischung) 1 TL; Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL; Geräuchertes Paprikapulver ½ TL; Getrockneter Oregano ½ TL; Tomatenmark 1 EL; Gehackte Tomaten aus der Dose 200 g; Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft 240 g; Hominy aus der Dose (oder weißer Mais), abgetropft 160 g; Rinderbrühe 150 ml; Salz nach Geschmack; Cheddar, gerieben 40 g; Saure Sahne 2 EL; Frühlingszwiebeln, in Ringen 1 Stk.

Kenias Mais-Bohnen-Topf trifft texanisches Chili: Rinderhack, Kidneybohnen und bissfester Hominy-Mais in rauchiger Kreuzkümmel-Tomatensauce, mit Cheddar und saurer Sahne.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit35 Min.

SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

Das Öl in einem 20 cm-Topf auf mittelstarke Hitze erhitzen, das Hackfleisch hineingeben und braten, dabei mit dem Löffel zerkleinern, bis es nicht mehr rosa ist und stellenweise bräunt.
In diesem SchrittPflanzenöl 1 ELRinderhackfleisch 200 g
mittelstarke Hitze
Zwiebel, Paprika und Knoblauch zugeben und auf mittlere Hitze unter Rühren braten, bis die Zwiebel weich ist.
In diesem SchrittZwiebel, gehackt 1 Stk.Paprikaschote, gewürfelt ½ Stk.Knoblauchzehen, gehackt 2 Stk.
mittlere Hitze
Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Oregano darüberstreuen, das Tomatenmark zugeben und auf mittlere Hitze rühren – im Fett geröstete Gewürze schmecken runder.
In diesem SchrittChilipulver (milde Mischung) 1 TLGemahlener Kreuzkümmel 1 TLGeräuchertes Paprikapulver ½ TLGetrockneter Oregano ½ TLTomatenmark 1 EL
mittlere Hitze
Tomaten, Bohnen, Hominy und Brühe zugeben, auf mittelstarke Hitze aufkochen, dann auf schwache Hitze zurückschalten und köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis ein über den Boden gezogener Löffel eine Spur hinterlässt.
In diesem SchrittGehackte Tomaten aus der Dose 200 gKidneybohnen aus der Dose, abgetropft 240 gHominy aus der Dose (oder weißer Mais), abgetropft 160 gRinderbrühe 150 ml
mittelstarke Hitze→schwache Hitze
Mit Salz abschmecken, in Schalen füllen und mit Cheddar, saurer Sahne und Frühlingszwiebeln servieren.
In diesem SchrittSalz nach GeschmackCheddar, gerieben 40 gSaure Sahne 2 ELFrühlingszwiebeln, in Ringen 1 Stk.

Küchentipp

Hominy hat denselben bissfesten Biss wie der Mais im kenianischen Githeri; ersatzweise Zuckermais aus der Dose nehmen und erst in den letzten 5 Minuten zugeben. Wie jedes Chili schmeckt es am nächsten Tag besser. Dazu passen Reis, Tortillachips oder Chapati.

Beim Camping

Sehr campingtauglich: Bis auf das Fleisch kommt alles aus der Dose. In einem Topf auf dem Gaskocher kochen, Fleisch und Milchprodukte bis dahin in der gut gekühlten Kühlbox lagern und den geriebenen Käse in einem verschlossenen Beutel mitnehmen.