Choriatiki-Fattoush mit Za'atar-Feta

Zubereitung

1. Das Pita in seine zwei dünnen Lagen teilen und in 2–3 cm große Stücke zupfen. Mit dem Öl, der Hälfte des Sumachs und etwas Salz mischen und in einer 24 cm-Pfanne bei mittelschwache Hitze 6 Min. unter häufigem Rühren goldbraun und knusprig rösten. Steht bei der Größe ×2, in zwei Portionen rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen, dabei werden die Stücke noch knuspriger.

   In diesem SchrittPitabrot 1 Stk.Natives Olivenöl extra (für das Pita) 1½ ELSumach ½ TLSalz 0.9 Prise

   mittelschwache Hitze

2. Das Dressing rühren: In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Knoblauch, Granatapfelsirup, das restliche Salz und den restlichen Sumach verquirlen, dann den Großteil des Olivenöls unterschlagen (etwa einen Löffel für den Feta zurückbehalten).

   In diesem SchrittZitrone (Saft) ½ Stk.Knoblauchzehe, fein gerieben ½ Stk.Granatapfelsirup (Granatapfelmelasse) 1 TLSalz 2⅛ PriseSumach ½ TLNatives Olivenöl extra 2.4 EL

3. Die Tomaten in 2–3 cm große Stücke, die Gurke in 1 cm dicke Halbmonde, die Zwiebel in feine Streifen und die Paprika in dünne Ringe schneiden. Mit Oliven und Minze in eine breite 24 cm-Schüssel geben.

   In diesem SchrittReife Tomaten 300 gSalatgurke 200 gRote Zwiebel ½ Stk.Grüne Paprika ½ Stk.Kalamata-Oliven 10 Stk.Frische Minzblätter, grob gehackt 2 EL

4. Den Feta trocken tupfen, mit dem zurückbehaltenen Öl bestreichen und das Za'atar oben und an den Seiten andrücken, sodass eine gleichmäßige grüne Kruste haftet.

   In diesem SchrittFeta am Stück 150 gZa'atar 1 TLNatives Olivenöl extra 0.6 EL

5. Erst kurz vor dem Servieren das Dressing über das Gemüse gießen und mischen, dann den Großteil des Pitas unterheben, damit einige Stücke weich werden und andere knusprig bleiben. Das restliche Pita darüberstreuen und den Za'atar-Feta in die Mitte setzen. Innerhalb von 10 Minuten essen, solange das Pita knuspert.