Toast mit Whipped Feta und Choriatiki-Salsa
Café-Toast: knuspriges Sauerteigbrot, dick bestrichen mit zitronigem aufgeschlagenem Feta, darauf eine gehackte Bauernsalat-Salsa, Honig und Chili.
Zubereitung
Den Feta in einen kleinen Zerkleinerer oder Mixer bröseln (für eine Portion geht auch eine Schüssel: erst mit der Gabel zerdrücken, dann mit dem Schneebesen schlagen). Joghurt, abgeriebene Zitronenschale, einen Spritzer Saft und das Olivenöl zugeben und mixen, dabei die Wände abschaben, bis die Masse glatt, luftig und streichfähig ist.
In diesem SchrittFeta 120 gGriechischer Joghurt 3 ELUnbehandelte Zitrone (Schale und Saft) ¼ Stk.Natives Olivenöl extra (für den Feta) 1½ EL
Tomaten, Gurke und Oliven in 1-cm-Würfel schneiden und die Zwiebel sehr fein hacken. In einer Schüssel mit Oregano, Essig, Olivenöl und Salz mischen und ziehen lassen.
In diesem SchrittKirschtomaten 160 gSalatgurke 100 gRote Zwiebel 30 gKalamata-Oliven, entsteint 8 Stk.Getrockneter griechischer Oregano ½ TLRotweinessig 1 TLNatives Olivenöl extra (für die Salsa) 1½ ELGrobes Meersalz 1 Prise
Das Brot beidseitig mit dem Öl bestreichen und in einer 28 cm-Pfanne bei mittlere Hitze pro Seite rösten, bis es goldbraun ist und knusprige Ränder hat. Steht bei der Größe ×2, in zwei Portionen rösten. (Ein Toaster geht auch; das Öl dann danach aufstreichen.)
In diesem SchrittSauerteigbrotscheiben, etwa 1,5 cm dick 4 Stk.Natives Olivenöl extra (zum Rösten) 1 EL
mittlere HitzeJede warme Scheibe dick mit dem Feta bestreichen und mit dem Löffelrücken eine Welle hineinziehen. Die Salsa mit einem Schaumlöffel daraufsetzen, damit der Saft das Brot nicht aufweicht, mit Honig und etwas Salsasaft beträufeln und mit Chili bestreuen. Sofort essen.
In diesem SchrittHonig 1 TLAleppo-Pfeffer oder milde Chiliflocken 1 Prise
Küchentipp
Der aufgeschlagene Feta hält sich 3 Tage im Kühlschrank und ist auch ein toller Dip für Rohkost. Ist der Feta sehr salzig, etwas mehr Joghurt nehmen. Festes Brot verwenden, damit es den Belag trägt, ohne sich zu biegen.
Beim Camping
Den Feta zu Hause aufschlagen und im Glas in der Kühlbox mitnehmen. Vor Ort die Salsa auf einem kleinen Brett schneiden und das Brot in der Pfanne oder auf dem Grillrost über der Glut ein bis zwei Minuten pro Seite rösten, dabei nicht aus den Augen lassen.