Griechischer Bauernsalat (Choriatiki)

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und 5 Min. in kaltes Wasser legen; so verliert sie ihre Schärfe. Abgießen und trocken tupfen.

   In diesem SchrittRote Zwiebel ½ Stk.

2. Den Strunk der Tomaten herausschneiden und die Tomaten in unregelmäßige, mundgerechte Spalten von etwa 3 cm schneiden. In eine breite, flache 24 cm-Schüssel geben und salzen: Das Salz zieht den Saft heraus, der Teil des Dressings wird.

   In diesem SchrittReife Tomaten 350 gGrobes Meersalz 2 Prise

3. Die Gurke streifig schälen, dicke Gurken längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Die Paprika in dünne Ringe schneiden und die Kerne herausschütteln. Beides mit den Zwiebelringen in die Schüssel geben.

   In diesem SchrittSalatgurke 200 gGrüne Paprika (lange griechische Sorte oder Gemüsepaprika) ½ Stk.

4. Oliven und Kapern darüberstreuen, mit dem Essig beträufeln und die Hälfte des Olivenöls darübergießen. Mit den Händen oder zwei Löffeln nur ein- bis zweimal sanft mischen, damit die Tomaten nicht matschig werden.

   In diesem SchrittKalamata-Oliven 10 Stk.Kapern (nach Belieben, Inselart) 1½ TLRotweinessig 1 TLNatives Olivenöl extra 1¾ EL

5. Den Feta als ganzen Block obenauf legen (nicht zerbröseln: Jeder bricht sich sein Stück ab). Den Oregano zwischen den Fingern über Käse und Gemüse zerreiben, damit sein Aroma erwacht, und das restliche Olivenöl über den Käse gießen.

   In diesem SchrittFeta am Stück 150 gGetrockneter griechischer Oregano 1 TLNatives Olivenöl extra 1¾ EL

6. Den Salat 5 Min. stehen lassen, damit sich Tomatensaft und Öl am Schüsselboden sammeln. Mit knusprigem Brot servieren, um diesen Saft aufzutunken.