Spaghetti mit Garnelen in grüner Currysauce

Zubereitung

1. Den Darm der Garnelen entfernen und die Garnelen mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren.

   In diesem SchrittGeschälte Garnelen 240 gKnoblauchzehen 2 Stk.Kirschtomaten 10 Stk.

2. Einen 22 cm-Topf mit Wasser füllen, zudecken und bei starke Hitze zum Kochen bringen (etwa 10 Min.). Salz und Spaghetti zugeben und 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen, etwa 9 Min.. Vor dem Abgießen einen großen Becher Nudelwasser abschöpfen. Während die Nudeln kochen, mit den nächsten Schritten weitermachen.

   In diesem SchrittWasser für die Nudeln 2 lSalz für das Nudelwasser 14 gSpaghetti 200 g

   starke Hitze

3. Die Hälfte des Olivenöls in einer 26 cm-Pfanne bei mittelstarke Hitze erhitzen. Die Garnelen in einer Lage hineinlegen und pro Seite 1 Min. 30 Sek. lang anbraten, bis sie rosa und leicht C-förmig gebogen sind. Auf einen Teller geben; sie garen später in der Sauce fertig, also nicht zu lange braten.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra ¾ EL

   mittelstarke Hitze

4. In derselben Pfanne das restliche Olivenöl, Knoblauch und Currypaste bei mittlere Hitze 1 Min. lang anschwitzen, bis es duftet (den Knoblauch nicht verbrennen lassen). Kokosmilch, Fischsauce und Palmzucker zugeben und 3 Min. lang köcheln, bis die Sauce die Rückseite eines Löffels dünn überzieht.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra ¾ ELGrüne Currypaste 1½ ELKokosmilch 240 mlFischsauce 2 TLPalmzucker (oder Zucker) 1 TL

   mittlere Hitze

5. Abgetropfte Spaghetti, Tomaten, Garnelen und eine halbe Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben und bei mittlere Hitze 2 Min. lang mit der Zange durchschwenken. Haftet die Sauce glatt und glänzend an den Nudeln, Herd ausschalten und Basilikum und Limettensaft untermischen. Ist es zu fest, noch einen Schuss Nudelwasser zugeben.

   In diesem SchrittThai-Basilikum (oder normales Basilikum) 11 gLimette ½ Stk.

   mittlere Hitze

6. Die Spaghetti mit der Zange auf Teller drehen, restliche Sauce aus der Pfanne darübergeben, ein paar Basilikumblätter darauflegen und sofort servieren.

   In diesem SchrittThai-Basilikum (oder normales Basilikum) 3.8 g