Wasabi-Miso-Guacamole mit Sesam-Gyoza-Chips

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

2. Die Gyoza-Blätter nebeneinander auslegen, dünn mit Öl bestreichen, mit Sesam und Salz bestreuen und diagonal halbieren. Im Ofen (Ofen) 6 Min. backen, bis die Ränder goldbraun sind und sich stellenweise Blasen bilden. Die letzte Minute im Auge behalten, sie verbrennen schnell. Bei zwei Blechen nach der Hälfte der Zeit tauschen. Beim Abkühlen werden sie noch knuspriger.

   In diesem SchrittGyoza-Teigblätter 14 Stk.Neutrales Öl 1½ ELWeißer Sesam 1½ TLFlockensalz 1 Prise

   Ofen

3. In einer kleinen Schüssel Miso, Wasabi und Reisessig verrühren, bis sich die Miso ganz aufgelöst hat, dann Limettensaft und Sesamöl zu einem glatten Dressing einrühren.

   In diesem SchrittHelle Miso (Shiro-Miso) 1½ TLWasabipaste ¾ TLReisessig 1½ TLLimette ½ Stk.Geröstetes Sesamöl ½ TL

4. Das Avocadofleisch in eine Schüssel geben, mit der Gabel stückig zerdrücken und das Dressing gleichmäßig untermischen.

   In diesem SchrittReife Avocados 1½ Stk.

5. Die Kerne der Gurke mit einem Löffel herauskratzen, die Gurke in 5 mm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen; die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Beides behutsam unter die Guacamole heben.

   In diesem SchrittGurke 60 gFrühlingszwiebeln 15 g

6. In eine Schüssel füllen, mit Aonori und Shichimi bestreuen und sofort mit den Gyoza-Chips servieren.

   In diesem SchrittAonori (grüne Algenflocken) ½ TLShichimi Togarashi (japanische Sieben-Gewürz-Mischung) 1 Prise