Guac-Smash-Toast mit wachsweichem Ei und Röstmais

Zubereitung

1. Einen 16 cm Topf so weit mit Wasser füllen, dass die Eier bedeckt sind, und auf starke Hitze sprudelnd aufkochen. Die Eier direkt aus dem Kühlschrank mit einem Löffel hineingleiten lassen, 6 Min. 30 Sek. kochen und sofort für 3 Min. in Eiswasser legen. So wird das Eiweiß fest und das Eigelb cremig.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.

   starke Hitze

2. Eine 20 cm Pfanne auf mittelstarke Hitze erhitzen, die Butter schmelzen und den abgetropften Mais in einer Schicht verteilen. 5 Min. möglichst in Ruhe lassen, damit er stellenweise bräunt, mit etwas Salz bestreuen und beiseitestellen. Dass er knackt und spritzt, ist normal.

   In diesem SchrittButter 10 gMaiskörner (aus der Dose abgetropft) 80 gSalz ⅛ TL

   mittelstarke Hitze

3. Das Avocadofleisch in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken, einige Stückchen dürfen bleiben. Fein gehackte rote Zwiebel, entkernte und fein gehackte Jalapeño, gehackten Koriander, Limettensaft und das restliche Salz untermischen.

   In diesem SchrittReife Avocados 2 Stk.Rote Zwiebel 20 gJalapeño ½ Stk.Frischer Koriander 5 gLimette ½ Stk.Salz 0.4 TL

4. Das Brot beidseitig mit Olivenöl bestreichen. Die Maispfanne mit Küchenpapier auswischen und das Brot auf mittlere Hitze je Seite 2 Min. goldbraun und knusprig rösten. Passt nicht alles hinein, portionsweise arbeiten oder den Toaster nehmen.

   In diesem SchrittSauerteig- oder Landbrot, 1,5 cm dicke Scheiben 4 Stk.Natives Olivenöl extra 1½ EL

   mittlere Hitze

5. Die Guacamole dick auf das warme Brot streichen, Mais und zerbröselten Feta darauf verteilen. Die Eier pellen, halbieren, obenauf setzen, mit Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.

   In diesem SchrittFeta 40 gChiliflocken 2 Prise