Indien, Asien · Gulab Jamun

Gulab-Jamun-Rosenmilchkuchen

Name: Gulab-Jamun-Rosenmilchkuchen
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Indien
Ingredients: Eier 1 Stk.; Zucker 40 g; Butter, geschmolzen 25 g; Milch (für den Teig) 50 ml; Vollmilchpulver 50 g; Weizenmehl Type 405 50 g; Backpulver ¾ TL; Kardamom, gemahlen ¼ TL; Milch (zum Tränken) 130 ml; Zucker (zum Tränken) 25 g; Safran (optional) 1 Prise; Rosenwasser 1 TL; Schlagsahne 80 ml; Puderzucker 2 TL; Pistazien, gehackt 10 g

Ein getränkter Café-Kuchen: Kardamom-Biskuit mit Milchpulver wie im Gulab-Jamun-Teig, übergossen mit Safran-Rosen-Milch, mit Sahne und Pistazien.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit40 Min.

Tränken und Kühlen+ 2 Std.

SchwierigkeitEinfach

Hinweis zu den PortionenDer Kuchen enthält Milch und Sahne: gekühlt aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen essen.

Zubereitung

Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Eine runde Form (12 cm; für eine Portion ein großes Förmchen) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Ofen
Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und etwas aufgegangen ist. Geschmolzene Butter und Milch einrühren.
In diesem SchrittEier 1 Stk.Zucker 40 gButter, geschmolzen 25 gMilch (für den Teig) 50 ml
Milchpulver, Mehl, Backpulver und Kardamom darübersieben und mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. In die Form füllen und backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und an einem Holzspieß in der Mitte kein Teig mehr klebt.
In diesem SchrittVollmilchpulver 50 gWeizenmehl Type 405 50 gBackpulver ¾ TLKardamom, gemahlen ¼ TL
Währenddessen Tränkmilch, Zucker und Safran in einem kleinen Topf (14 cm) bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Nicht kochen: Herd aus, sobald sie dampft, dann das Rosenwasser zugeben.
In diesem SchrittMilch (zum Tränken) 130 mlZucker (zum Tränken) 25 gSafran (optional) 1 PriseRosenwasser 1 TL
schwache Hitze
Den noch warmen Kuchen rundum mit einem Spieß einstechen und die Rosenmilch langsam in mehreren Portionen darübergießen, damit sie einzieht. Vollständig abkühlen lassen, abdecken und kühlen; so wird er durch und durch saftig wie ein Gulab Jamun.
Die kalte Sahne mit dem Puderzucker zu weichen Spitzen schlagen, auf dem Kuchen verstreichen und mit Pistazien bestreuen. Gekühlt servieren.
In diesem SchrittSchlagsahne 80 mlPuderzucker 2 TLPistazien, gehackt 10 g

Küchentipp

Es sieht nach zu viel Milch aus, doch der Kuchen saugt alles auf; was unten übrig bleibt, über die Stücke löffeln. Rosenwasser ist unterschiedlich stark, also mit weniger anfangen und abschmecken.

Beim Camping

Zu Hause backen und tränken, in der Form abgedeckt in einer gut gekühlten Kühlbox transportieren. Die Sahne in einem Glas steif schütteln und am Platz aufstreichen. Unter 5 °C halten und am ersten Tag essen.