Fluffiges Gyeran-jjim-Sandwich

Zubereitung

1. Die Eier in eine Schüssel schlagen, Milch, Zucker und Salz zugeben und etwa 1 Minute verquirlen, bis das Eiweiß ganz aufgelöst ist, dann einmal durch ein Sieb gießen. Die Frühlingszwiebel sehr fein schneiden und unterrühren.

   In diesem SchrittEier 6 Stk.Milch 120 mlZucker 2 TLSalz 2 PriseFrühlingszwiebel 10 g

2. Eine rechteckige hitzefeste Form (Glas oder Emaille) von etwa 20×10 cm dünn einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Eimasse hineingießen und mit Alufolie abdecken. Die Masse sollte 2–2,5 cm hoch stehen, dann geht sie auf die richtige Dicke für ein Sandwich auf.

   In diesem SchrittPflanzenöl (zum Einfetten) ½ TL

3. Wasser in einen Dämpftopf mit 24 cm Durchmesser geben und bei starke Hitze kräftig dampfen lassen, dann die Form hineinstellen. Den Deckel auflegen, auf mittelschwache Hitze herunterschalten und 18 Min. dämpfen. Fertig ist es, wenn ein Spieß aus der Mitte sauber herauskommt und die Masse beim Rütteln nicht mehr wackelt. Bei Bedarf kochendes Wasser nachgießen.

   starke Hitze→mittelschwache Hitze

4. Die Form herausnehmen, die Folie abziehen und 10 Min. abkühlen lassen. Mit einem Messer am Rand entlangfahren, die Eiplatte auf ein Brett stürzen und oben und unten mit Küchenpapier leicht trocken tupfen. Auf Brotgröße zuschneiden, ein Stück pro Sandwich.

5. Eine Pfanne bei mittlere Hitze erhitzen, jede Brotscheibe auf einer Seite mit Butter bestreichen und mit dieser Seite nach unten 4 Min. rösten, bei Bedarf in Portionen, bis sie goldbraun und knusprig ist.

   In diesem SchrittWeiches Sandwichtoastbrot (ca. 1,5 cm dick) 4 Stk.Butter 10 g

   mittlere Hitze

6. Mayonnaise und Gochujang verrühren und dünn auf die gerösteten Seiten streichen. Die Eiplatte auf die Hälfte der Scheiben legen, mit den übrigen bedecken, mit der Handfläche leicht andrücken und mit einem scharfen Messer halbieren. Ohne Rinde wird die Schnittfläche besonders sauber.

   In diesem SchrittMayonnaise 2 ELGochujang (koreanische Chilipaste) 1 TL