Gyros-Nachos vom Blech mit Pita-Chips und Whipped Feta

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Jede Pita in 8 Dreiecke schneiden (dicke Pitas vorher in zwei dünne Fladen teilen). Mit Olivenöl, dem Oregano und dem Salz mischen, in einer Lage auf einem Blech (30×20 cm) verteilen und im Ofen 8 Min. backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beim Abkühlen werden sie noch knuspriger.

   In diesem SchrittPitabrote 2 Stk.Olivenöl (für die Chips) 2 ELGetrockneter Oregano ½ TLSalz (für die Chips) 1 Prise

   Ofen

2. Inzwischen das Fleisch in etwa 5 mm dünne Streifen schneiden und mit Olivenöl, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und dem restlichen Oregano mischen. 10–15 Minuten ziehen lassen.

   In diesem SchrittSchweineschulter, ohne Knochen 240 gOlivenöl (für das Fleisch) 1 ELKnoblauchzehen, gehackt 1 Stk.Paprikapulver edelsüß 1 TLGemahlener Kreuzkümmel ¼ TLZitronensaft 2 TLSalz ½ TLGetrockneter Oregano 1 TL

3. Feta, Joghurt und Olivenöl mit dem Stabmixer oder im Mixer 2 Min. pürieren, bis die Creme völlig glatt und luftig ist. Ist sie zu fest, einen Löffel Wasser zugeben.

   In diesem SchrittFeta 100 gGriechischer Joghurt 80 gOlivenöl (für den Whipped Feta) 1 EL

4. Tomate und Gurke in 1 cm große Würfel schneiden, die rote Zwiebel in dünne Ringe, die Oliven halbieren und die Minzblätter grob zupfen.

   In diesem SchrittTomate 1 Stk.Salatgurke ½ Stk.Rote Zwiebel ¼ Stk.Kalamata-Oliven, entsteint 8 Stk.Frische Minzblätter 2 EL

5. Eine große Pfanne auf starke Hitze sehr heiß werden lassen und das Fleisch in einer Lage in 1 Durchgang/Durchgängen je 7 Min. braten, bis es gebräunt, an den Rändern knusprig und innen nicht mehr rosa ist (71 °C).

   starke Hitze

6. Die warmen Pita-Chips auf einer großen Platte oder dem Blech anhäufen, das heiße Fleisch darüber verteilen, Whipped Feta in Klecksen daraufsetzen und mit Tomate, Gurke, Zwiebel, Oliven und Minze belegen. Sofort servieren, bevor die Chips weich werden.