Halászlé-Paprikafisch-Bowl mit Dillreis und Schmand

Zubereitung

1. Den Reis waschen, bis das Wasser fast klar ist. Mit dem abgemessenen Wasser und etwas Salz in einen Topf von 16 cm geben, bei starker Hitze aufkochen, zudecken, auf schwache Hitze zurückschalten und 12 Min. garen. Herd ausschalten, 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann Butter und den Großteil des gehackten Dills mit einer Gabel unterheben.

   In diesem SchrittLangkornreis 140 gWasser (für den Reis) 210 mlSalz ¼ TLButter 15 gFrischer Dill 3.5 g

   starke Hitze→schwache Hitze

2. Inzwischen den Fisch in 4 cm große Würfel schneiden, trocken tupfen und mit der Hälfte des edelsüßen Paprikas und einem Teil des Salzes mischen.

   In diesem SchrittFestes Weißfischfilet ohne Haut (Wels, Kabeljau, Zander) 300 gEdelsüßes ungarisches Paprikapulver 1 TLSalz ¼ TL

3. Das Öl in einer Pfanne von 24 cm bei mittelstarker Hitze erhitzen. Den Fisch in einer Lage hineingeben und insgesamt 4 Min. braten, dabei vorsichtig mit dem Pfannenwender drehen, bis er außen goldbraun und innen gerade undurchsichtig ist. Auf einen Teller heben.

   In diesem SchrittSonnenblumenöl 1½ EL

   mittelstarke Hitze

4. In derselben Pfanne die dünnen Zwiebelstreifen und die Paprikaringe bei mittlerer Hitze 5 Min. braten, bis sie weich sind und Farbe annehmen.

   In diesem SchrittZwiebel 1 Stk.Ungarische Spitzpaprika, hellgrün (oder hellgrüne Paprika) 1 Stk.

   mittlere Hitze

5. Die Pfanne vom Herd ziehen und den restlichen edelsüßen sowie den scharfen Paprika einrühren, damit nichts verbrennt. Gewürfelte Tomaten, Brühe und das restliche Salz zugeben, zurück auf mittelschwache Hitze stellen und 6 Min. köcheln, bis eine leicht sämige Soße entsteht.

   In diesem SchrittEdelsüßes ungarisches Paprikapulver 1 TLScharfes Paprikapulver ¼ TLTomaten 1 Stk.Fisch- oder Gemüsebrühe 150 mlSalz ⅛ TL

   mittelschwache Hitze

6. Fisch samt Saft zurück in die Pfanne geben, mit Soße übergießen und bei schwacher Hitze 2 Min. erwärmen; nicht kräftig rühren, sonst zerfällt der Fisch.

   schwache Hitze

7. Den Dillreis in Schalen füllen, Fisch und rote Soße darauf geben, einen Klecks Schmand und den restlichen Dill darüber, dazu eine Zitronenspalte.

   In diesem SchrittSchmand oder saure Sahne 4 ELFrischer Dill 1.5 gZitrone (Spalten) ½ Stk.