Haleem-Shepherd's-Pie (Pakistan × Großbritannien)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in 4-cm-Stücke schneiden und mit kaltem Wasser bedeckt und etwa einem Drittel des Salzes in einen Topf mit 18 cm Durchmesser geben. Bei starker Hitze aufkochen, auf mittlere Hitze zurückschalten und 18 Min. garen, bis ein Messer leicht hineingleitet. Abgießen.

   In diesem SchrittMehligkochende Kartoffeln 450 gSalz 0.4 TL

   starke Hitze→mittlere Hitze

2. Inzwischen das Öl in einer Pfanne (22 cm) bei mittelstarker Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel 6 Min. goldgelb braten, dann zerdrückten Knoblauch und geriebenen Ingwer 30 Sekunden mitbraten. Das Hackfleisch zugeben und 6 Min. krümelig braten, bis nichts Rosafarbenes mehr zu sehen ist und es gebräunt ist.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1½ ELZwiebel 1 Stk.Knoblauchzehen 3 Stk.Frischer Ingwer 10 gRinderhackfleisch 240 g

   mittelstarke Hitze

3. Chilipulver, Kurkuma, Koriander und die Hälfte des Salzes 30 Sekunden mitrösten, dann gewaschene Linsen, Bulgur, Haferflocken und Brühe zugeben. Bei schwacher Hitze 28 Min. unter häufigem Rühren köcheln, bis die Linsen zerfallen sind und der Löffel eine Spur hinterlässt; dann kräftig schlagen, bis die Masse dick und leicht zäh wie Haleem ist. Garam Masala und Zitronensaft einrühren und abschmecken.

   In diesem SchrittChilipulver 1 TLKurkuma, gemahlen ½ TLKoriander, gemahlen 1 TLSalz 0.6 TLRote Linsen 50 gFeiner Bulgur 40 gZarte Haferflocken 20 gRinderbrühe 550 mlGaram Masala 1 TLZitrone (Saft) ½ Stk.

   schwache Hitze

4. Den Backofen (Ofen) auf 200 °C vorheizen. Die abgegossenen Kartoffeln heiß mit Butter, warmer Milch, dem restlichen Salz, der fein gehackten Chili und der Hälfte des Korianders glatt stampfen.

   In diesem SchrittButter 25 gMilch 70 mlSalz ¼ TLScharfe grüne Chili 1 Stk.Frischer Koriander 2.5 g

   Ofen

5. Die Haleem-Füllung in einer Auflaufform (15×15 cm) glatt verteilen, mit dem Püree bedecken, die Oberfläche mit einer Gabel aufrauen und den Cheddar darüberstreuen. Im Ofen (Ofen) 22 Min. backen, bis es am Rand blubbert und oben goldbraun ist.

   In diesem SchrittGeriebener Cheddar 45 g

   Ofen

6. 5 Minuten ruhen lassen, dann Röstzwiebeln und den restlichen Koriander darüberstreuen und servieren.

   In diesem SchrittFertige Röstzwiebeln 15 gFrischer Koriander 2.5 g