Hähnchen-Harira-Tortillasuppe

Zubereitung

1. Die Tortillas halbieren und in 5 mm breite Streifen schneiden. Das Öl etwa 1,5 cm hoch in eine 18 cm-Pfanne gießen und bei mittelstarke Hitze auf 180 °C erhitzen: Ein Probestreifen muss sofort zischen und Bläschen werfen. Die Streifen portionsweise in einer Lage 1 Min. 30 Sek. unter Rühren goldbraun und knusprig frittieren, mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier heben und mit etwas Salz bestreuen. Den Pfannenstiel nach innen drehen, kein Wasser in die Nähe des heißen Öls bringen und die Hitze sofort nach dem Frittieren ausschalten.

   In diesem SchrittMaistortillas 2 Stk.Pflanzenöl, zum Frittieren 150 mlSalz ⅛ TL

   mittelstarke Hitze

2. Das Olivenöl in einem 3 L-Topf bei mittlere Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Min. unter Rühren glasig und weich dünsten, ohne dass sie bräunen.

   In diesem SchrittOlivenöl 1 ELZwiebel, fein gehackt 100 gKnoblauchzehen, gehackt 2 Stk.

   mittlere Hitze

3. Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Zimt und Chipotle zugeben und einige Sekunden rühren, bis es duftet, dann die Tomaten zugeben. Bei mittlere Hitze 4 Min. köcheln, bis die Masse leicht eindickt.

   In diesem SchrittGemahlener Kreuzkümmel 1 TLKurkuma ½ TLGemahlener Ingwer ¼ TLZimt 1 PriseChipotle-Chilipulver ½ TLStückige Tomaten aus der Dose 400 g

   mittlere Hitze

4. Die Brühe angießen und Linsen, die ganzen Hähnchenschenkel und einen Teil des Salzes zugeben. Bei starke Hitze aufkochen, auf mittelschwache Hitze herunterschalten und halb zugedeckt 22 Min. köcheln, bis die Linsen in der Suppe zerfallen sind und das Hähnchen durchgegart ist: Das dickste Stück aufschneiden; es darf nichts mehr rosa sein und der Saft muss klar austreten (75 °C mit dem Thermometer).

   In diesem SchrittHühnerbrühe 800 mlRote Linsen, abgespült 50 gHähnchenoberschenkel ohne Knochen 160 gSalz 0.4 TL

   starke Hitze→mittelschwache Hitze

5. Das Hähnchen herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen und mit Bohnen und Mais zurück in den Topf geben. Bei mittelschwache Hitze 5 Min. köcheln, bis alles heiß ist. Ist die Suppe dicker als gewünscht, etwas heißes Wasser zugeben.

   In diesem SchrittGegarte schwarze Bohnen, abgetropft 120 gMaiskörner 60 g

   mittelschwache Hitze

6. Die Hälfte des Korianders, die Hälfte des Limettensafts und das restliche Salz einrühren und abschmecken. In Schalen füllen und mit Avocadowürfeln, Feta, einer großen Handvoll Tortillastreifen und dem restlichen Koriander bestreuen. Die übrige Limette in Spalten dazureichen.

   In diesem SchrittFrischer Koriander, gehackt 10 gLimette 1 Stk.Reife Avocado ½ Stk.Feta, zerbröselt 30 gSalz ¼ TL