Harira-Kichererbsen-Toast mit Zitronenjoghurt

Zubereitung

1. Den ersten Teil des Öls in einer 20 cm-Pfanne bei mittlere Hitze erhitzen. Zwiebel und den Großteil des fein gehackten Knoblauchs zugeben und 5 Min. unter Rühren weich und leicht golden braten.

   In diesem SchrittOlivenöl ¾ ELZwiebel, fein gehackt 80 gKnoblauchzehen ¾ Stk.

   mittlere Hitze

2. Die Hitze auf mittelschwache Hitze reduzieren. Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Zimt, Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und 1 Min. rühren, bis die Gewürze geröstet duften und das Mark dunkler wird; nicht anbrennen lassen.

   In diesem SchrittGemahlener Kreuzkümmel ½ TLKurkuma ¼ TLGemahlener Ingwer ¼ TLZimt 1 PriseGeräuchertes Paprikapulver ½ TLTomatenmark 1 EL

   mittelschwache Hitze

3. Linsen und Wasser zugeben und bei mittelschwache Hitze 12 Min. unter häufigem Rühren köcheln, bis die Linsen zu einem dicken Püree zerfallen. Kichererbsen und den Großteil des Salzes unterrühren und etwa die Hälfte der Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken, sodass die Masse wie ein stückiger Aufstrich zusammenhält. Wirkt sie trocken, einen Löffel Wasser zugeben.

   In diesem SchrittRote Linsen, abgespült 40 gWasser 220 mlGegarte Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft) 160 gSalz 0.4 TL

   mittelschwache Hitze

4. In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit fein abgeriebener Zitronenschale und der Hälfte des Zitronensafts, dem restlichen, sehr fein geriebenen Knoblauch und dem restlichen Salz verrühren.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 100 gZitrone ¼ Stk.Knoblauchzehen ¼ Stk.Salz ⅛ TL

5. Das Brot beidseitig mit dem restlichen Öl bestreichen und in einer 24 cm-Pfanne ohne Fett bei mittlere Hitze pro Seite 2 Min. rösten, bis es goldbraun und am Rand knusprig ist. Passen nicht alle Scheiben hinein, in Portionen rösten.

   In diesem SchrittSauerteig- oder Landbrot, in 1,5 cm dicken Scheiben 4 Stk.Olivenöl ¾ EL

   mittlere Hitze

6. Jede Scheibe dick mit Zitronenjoghurt bestreichen, die warme Kichererbsenmasse daraufhäufen und mit gehacktem Koriander, Petersilie und Chiliflocken bestreuen. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und sofort essen, solange das Brot knusprig ist.

   In diesem SchrittFrischer Koriander 6 gGlatte Petersilie 6 gChiliflocken nach Aleppo-Art 1 PriseZitrone ¼ Stk.