Hayashi-Käse-Pot-Pie

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in 3 cm große, löffelgerechte Stücke schneiden und mit der Hälfte des Salzes und dem Pfeffer würzen. Das Öl in einem Topf mit 20 cm bei mittelstarker Hitze erhitzen und das Fleisch 2 Min. nur außen anbräunen, dann herausnehmen.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1½ TLRinderlende, in dünnen Scheiben 120 gSalz 1 PriseSchwarzer Pfeffer 1 Prise

   mittelstarke Hitze

2. Im selben Topf Butter und die dünn geschnittene Zwiebel bei mittlerer Hitze 7 Min. hellgolden braten. Champignons und Mehl zugeben und 2 Min. rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

   In diesem SchrittButter 14 gZwiebel 120 gChampignons 60 gWeizenmehl 12 g

   mittlere Hitze

3. Den Rotwein angießen und den Boden loskratzen, dann Tomatenmark, Brühe, Ketchup, Worcestershiresauce und restliches Salz zugeben und das Fleisch zurückgeben. Bei mittelschwacher Hitze 8 Min. einkochen, bis die Füllung viel dicker ist als eine Reissauce und kaum noch vom Löffel läuft. Eine flüssige Füllung macht den Deckel matschig.

   In diesem SchrittRotwein 40 mlTomatenmark 2 TLRinderbrühe 150 mlTomatenketchup 2 ELWorcestershiresauce 2 TLSalz 1 Prise

   mittelschwache Hitze

4. Die Füllung in einer flachen Form ausbreiten und 15 Min. abkühlen lassen; heiße Füllung schmilzt die Butter im Teig, dann geht er nicht auf. Inzwischen den Ofen auf 200 °C vorheizen.

5. 10 cm ×2 ofenfeste Förmchen (etwa 300 ml) zu vier Fünfteln füllen und den Mozzarella darauf streuen. Teigkreise 2 cm größer als den Rand ausschneiden, auflegen und die Ränder fest an die Seiten drücken. Eigelb mit 1 Teelöffel Wasser verrühren, die Oberfläche bestreichen und in die Mitte einen kleinen Schlitz schneiden.

   In diesem SchrittGeriebener Mozzarella 40 gBlätterteig, aufgetaut 120 gEigelb 1 Stk.

6. Die Förmchen auf ein Blech stellen und auf mittlerer Schiene im Ofen bei 200 °C 18 Min. backen, bis sie stark aufgegangen und tief goldbraun sind. 5 Minuten ruhen lassen. Die Füllung ist sehr heiß, also den Deckel mit dem Löffel aufbrechen und vorsichtig essen.

   Ofen