Käsige Holubzi-Pfanne ohne Wickeln

Zubereitung

1. Das Öl in einer tiefen 24 cm Pfanne mit Deckel bei mittelstarker Hitze erhitzen, das Hack zugeben und 5 Min. braten, dabei mit dem Pfannenwender zerkrümeln, bis nichts Rosafarbenes mehr zu sehen ist und es stellenweise gebräunt ist.

   In diesem SchrittSonnenblumen- oder Pflanzenöl 1 ELSchweinehack (oder gemischtes Hack) 200 g

   mittelstarke Hitze

2. Auf mittlere Hitze herunterschalten, gehackte Zwiebel, grob geriebene Möhre, gehackten Knoblauch und Paprikapulver zugeben und 4 Min. dünsten, bis das Gemüse weich ist.

   In diesem SchrittZwiebel ½ Stk.Möhre ½ Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.Edelsüßes Paprikapulver 1 TL

   mittlere Hitze

3. Den Kohl in 1 cm breite Streifen schneiden, zugeben und bei mittelstarker Hitze 4 Min. braten, bis er zusammenfällt und etwa auf die Hälfte geschrumpft ist.

   In diesem SchrittWeißkohl 240 g

   mittelstarke Hitze

4. Reis, Tomatenmark, stückige Tomaten, Brühe, Salz und Pfeffer einrühren. Bei starker Hitze aufkochen, zudecken, auf mittelschwache Hitze reduzieren und 18 Min. garen; nach der Hälfte der Zeit nur einmal bis zum Boden umrühren. Fertig ist es, wenn der Reis weich und die Flüssigkeit fast aufgesogen ist; wird es zu trocken, jeweils 3 EL heißes Wasser zugeben.

   In diesem SchrittLangkornreis, gewaschen 80 gTomatenmark 1½ ELStückige Tomaten aus der Dose 200 gHühnerbrühe 240 mlSalz ¾ TLGemahlener schwarzer Pfeffer ¼ TL

   starke Hitze→mittelschwache Hitze

5. Den Mozzarella gleichmäßig darüberstreuen, den Deckel wieder auflegen und bei schwacher Hitze 2 Min. stehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

   In diesem SchrittGeriebener Mozzarella 60 g

   schwache Hitze

6. Die saure Sahne mit der Hälfte des gehackten Dills verrühren, in Klecksen darauf verteilen, mit dem restlichen Dill bestreuen und die Pfanne auf den Tisch stellen.

   In diesem SchrittSaure Sahne (Schmand) 80 gFrischer Dill 6 g