Kimchi-Käse-Egg-Hoppers mit Gochujang-Mayo

Zubereitung

1. Reismehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, Kokosmilch und Wasser zugeben und glatt rühren, bis der Teig wie flüssige Sahne fließt. Ohne Hefe ist er schnell fertig und muss nur 30 Min. ruhen.

   In diesem SchrittReismehl (fein, trocken) 100 gBackpulver ½ TLZucker 1 TLSalz ¼ TLKokosmilch 180 mlWasser 80 ml

2. Das Kimchi kräftig ausdrücken und fein hacken. Sesamöl in einer 20 cm-Pfanne bei mittelstarker Hitze Hitze erhitzen und das Kimchi 3 Min. pfannenrühren, bis es trocken und an den Rändern leicht karamellisiert ist; nasses Kimchi macht die Hopper-Mitte matschig.

   In diesem SchrittGut gereiftes Chinakohl-Kimchi 120 gGeröstetes Sesamöl 1 TL

   mittelstarke Hitze

3. Mayonnaise, Gochujang und Honig zur Gochujang-Mayo verrühren und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Mit einem Spritzbeutel oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke lässt sie sich leicht verteilen.

   In diesem SchrittMayonnaise 3 ELGochujang (koreanische Chilipaste) 2 TLHonig 1 TL

4. Eine Hopper-Pfanne oder einen kleinen Wok bei mittlerer Hitze Hitze 3 Min. erhitzen und mit geöltem Küchenpapier dünn auswischen.

   In diesem SchrittPflanzenöl (zum Auswischen) 1 EL

   mittlere Hitze

5. Etwa 50 ml Teig hineingießen und die Pfanne weit schwenken, bis die Wände bedeckt sind. Sofort etwas Kimchi und Mozzarella in die Mitte geben, ein Ei daraufschlagen, zudecken und bei mittelschwacher Hitze Hitze 4 Min. backen, bis das Eiweiß gestockt, der Käse geschmolzen ist und sich der goldene Rand löst. Insgesamt 4 Stück backen, alle 2 Stück neu auswischen.

   In diesem SchrittEier 4 Stk.Geriebener Mozzarella 60 g

   mittelschwache Hitze

6. Jeden Hopper sofort im Zickzack mit Gochujang-Mayo beträufeln und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Den knusprigen Rand abreißen und in Eigelb und Käse-Kimchi tunken.

   In diesem SchrittFrühlingszwiebeln 1 Stk.Gerösteter Sesam 1 TL