Hummus-Toast mit knusprigen Kichererbsen und wachsweichem Ei

Zubereitung

1. In einem 16 cm-Topf Wasser bei starke Hitze sprudelnd aufkochen, die zimmerwarmen Eier mit einer Kelle vorsichtig hineinlegen und 6 Min. 30 Sek. kochen. Sofort in Eiswasser abschrecken, abkühlen lassen und schälen, so bleibt das Eigelb wachsweich.

   In diesem SchrittEier (zimmerwarm) 2 Stk.

   starke Hitze

2. Die Hummus-Kichererbsen mit Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Salz im Mixer 2 Min. pürieren, dabei nach und nach 2 EL Eiswasser zugeben, bis alles glatt ist.

   In diesem SchrittGekochte Kichererbsen für den Hummus (auch aus der Dose) 160 gTahin (Sesampaste) 2 ELZitronensaft 1 ELKnoblauch (Zehen) ½ Stk.Salz ¼ TLEiswasser 2 EL

3. Die Kichererbsen zum Rösten mit Küchenpapier gründlich trocknen und lose Häute abreiben. Zwei Drittel des Olivenöls in einer 20 cm-Pfanne bei mittlere Hitze erhitzen und die Kichererbsen 6 Min. braten, dabei die Pfanne oft schwenken. Wenn sie goldbraun sind und beim Schwenken klappern, vom Herd nehmen und mit Za'atar und einer Prise Salz mischen.

   In diesem SchrittGekochte Kichererbsen zum Rösten 80 gOlivenöl (zum Braten und Rösten) 1.4 ELZa'atar (orientalische Kräutermischung) ¾ TLSalz 0 TL

   mittlere Hitze

4. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen, das Brot beidseitig mit dem restlichen Öl bestreichen und bei mittlere Hitze von beiden Seiten goldbraun rösten. 2 Scheiben pro Pfanne, in 1 Durchgang/Durchgängen, insgesamt 3 Min..

   In diesem SchrittOlivenöl (zum Braten und Rösten) 0.6 ELSauerteig- oder Bauernbrot (2 cm dicke Scheiben) 2 Stk.

   mittlere Hitze

5. Das Brot dick mit Hummus bestreichen und mit halbierten Kirschtomaten, den halbierten Eiern und den knusprigen Kichererbsen belegen. Mit Pul Biber und dem restlichen Za'atar bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

   In diesem SchrittKirschtomaten 6 Stk.Pul Biber oder Chiliflocken 1 PriseZa'atar (orientalische Kräutermischung) ¼ TLNatives Olivenöl extra (zum Beträufeln) nach Geschmack