Libanon, Naher Osten & Afrika

Hummus

Name: Hummus
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Libanon
Ingredients: gekochte Kichererbsen (auch aus der Dose) 200 g; Tahin (Sesampaste) 2 EL; Zitronensaft 1½ EL; Knoblauch (Zehen) ½ Stk.; Eiswasser 2 EL; Salz ¼ TL; gemahlener Kreuzkümmel 1 Prise; Olivenöl, Paprikapulver, Petersilie (zum Garnieren) nach Geschmack

Libanesischer Dip aus fein pürierten Kichererbsen und Sesampaste.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit12 Min.

SchwierigkeitEinfach

Hinweis zu den PortionenDamit die Mixermesser die Zutaten erfassen, braucht man mindestens 2 Portionen. Für 1 Portion einen Stabmixer und ein schmales Gefäß verwenden oder 2 Portionen zubereiten und im Kühlschrank (3 Tage) aufbewahren.

Zubereitung

Die Kichererbsen möglichst häuten. Selbst gekochte Kichererbsen noch warm verwenden.
Zuerst Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in den Mixer geben und mixen, bis die Masse hell wird.
In diesem SchrittTahin (Sesampaste) 2 ELZitronensaft 1½ ELKnoblauch (Zehen) ½ Stk.Salz ¼ TL
Kichererbsen und Kreuzkümmel zugeben und mixen, dabei nach und nach 2 EL Eiswasser zugeben und lang sehr fein pürieren.
In diesem Schrittgekochte Kichererbsen (auch aus der Dose) 200 ggemahlener Kreuzkümmel 1 PriseEiswasser 2 EL
Auf einem Teller verstreichen, in der Mitte eine Mulde formen und mit Olivenöl, Paprikapulver und Petersilie garnieren.
In diesem SchrittOlivenöl, Paprikapulver, Petersilie (zum Garnieren) nach Geschmack

Küchentipp

Ohne Tahin geröstete Sesamsamen und Sesamöl im Verhältnis 3:1 fein mahlen. Das Eiswasser ist das Geheimnis der cremigen Konsistenz.

Beim Camping

Zu Hause zubereiten und in einer verschließbaren Dose mitnehmen. So hat man 3 Tage lang einen schnellen Snack zu Brot und Gemüsesticks.