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Indien, Asien · Idli mit Kokos-Chutney

Podi-Idli-Pommes mit Kokos-Joghurt-Dip

Idli wie Pommes geschnitten, mit Ghee bestrichen, im Ofen knusprig gebacken und in würzig-nussigem, frisch geröstetem Podi-Gewürzpulver geschwenkt.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit25 Min.
SchwierigkeitEinfach
Hinweis zu den PortionenVerwende Idli nach dem Grundrezept. Über Nacht gekühlte Idli sind fester und lassen sich in saubere Stifte schneiden.

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Jedes Idli in 4 bis 5 etwa 1,5 cm dicke Stifte schneiden.

    In diesem SchrittIdli (über Nacht gekühlt) 6 Stk.

  2. Chana Dal und Urad Dal in einer trockenen Pfanne mit 18 cm bei mittelschwache Hitze unter ständigem Rühren rösten. Sind sie gleichmäßig goldbraun und duften nussig, Chilis, Curryblätter und Sesam zugeben und weiterrösten, bis der Sesam zu springen beginnt. Auf einem Teller vollständig abkühlen lassen und mit dem Salz zu grobem Sand mahlen: Das ist das Podi.

    In diesem SchrittChana Dal (für das Podi) 1½ ELUrad Dal (für das Podi) 1½ ELGetrocknete rote Chilis 3 Stk.Curryblätter 6 Stk.Weißer Sesam 1½ TLSalz (für das Podi) ½ TL

    mittelschwache Hitze

  3. Joghurt mit Kokos, grüner Chili, Koriander, Limettensaft und Salz zu einem Dip verrühren und bis zum Servieren kühlen.

    In diesem SchrittGriechischer Joghurt 100 gKokosraspel 2 ELGrüne Chili (fein gehackt) ½ Stk.Koriandergrün (gehackt) 2 ELLimettensaft 1 TLSalz (für den Dip) 1 Prise

  4. Die Idli-Stifte rundum mit geschmolzenem Ghee bestreichen und mit Abstand auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Für diese Menge braucht man 1 Blech(e). Im Ofen bei 220 °C backen und nach der Hälfte einmal wenden (bei 2 Blechen dabei auch die Einschubhöhe tauschen). Fertig, wenn die Kanten kräftig goldbraun und knusprig sind.

    In diesem SchrittGhee (geschmolzen; oder Butter) 2 EL

    Ofen

  5. Noch heiß in eine große Schüssel geben, mit dem Podi bestreuen und schwenken, bis alles bedeckt ist. Das Ghee an der Oberfläche lässt das Pulver haften, also vor dem Abkühlen würzen. Sofort mit dem Dip servieren.

Küchentipp

In der Heißluftfritteuse 12 Minuten bei 200 °C garen, nach 6 Minuten einmal schütteln. Übriges Podi hält sich luftdicht verschlossen einen Monat und schmeckt auch mit Ghee unter Reis gemischt. Für weniger Schärfe die Chilis entkernen.

Beim Camping

Podi und Dip zu Hause zubereiten. Ohne Ofen die Idli-Stifte in einer Pfanne mit Ghee auf dem Kocher bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten rundum knusprig braten. Den Dip in der Kühlbox lagern.