Jamaikanischer Patty-Crunchwrap mit Mango-Salsa

Zubereitung

1. Die Mango in 1-cm-Würfel schneiden und mit roter Zwiebel, Limettensaft, Koriander und etwas vom Salz zur Salsa mischen. Bis zum Servieren kühl stellen.

   In diesem SchrittReife Mango ½ Stk.Rote Zwiebel, fein gehackt 20 gLimette, ausgepresst ½ Stk.Frischer Koriander, gehackt 6 gSalz ⅛ TL

2. Die Hälfte des Öls in einer 24 cm großen Pfanne bei mittelstarker Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Scotch Bonnet 1 Minute braten, dann das Hack zugeben und beim Braten zerkrümeln. Wenn nichts Rosafarbenes mehr zu sehen ist, Curry, Piment, Thymian, das restliche Salz und das Wasser zugeben und einkochen, bis es fast trocken ist, insgesamt 7 Min.. Eine nasse Füllung weicht die Tortilla auf, daher aufhören, sobald sie nur noch saftig ist.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1½ TLZwiebel, fein gehackt 60 gKnoblauchzehen, fein gehackt 1 Stk.Scotch-Bonnet-Chili, entkernt und sehr fein gehackt ¼ Stk.Rinderhackfleisch 200 gCurrypulver 1½ TLPiment, gemahlen ¼ TLGetrockneter Thymian ½ TLSalz 0.4 TLWasser 60 ml

   mittelstarke Hitze

3. Eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen und die Maistortillas einzeln von beiden Seiten rösten, bis sie braune Flecken haben und steif werden; insgesamt etwa 4 Min.. Beim Abkühlen werden sie noch knuspriger.

   In diesem SchrittKleine Maistortillas (ca. 15 cm) 2 Stk.

   mittlere Hitze

4. Jede große Tortilla 15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit sie weich wird. In die Mitte nacheinander die Hälfte des Cheddars, die Hackfüllung, eine geröstete Maistortilla und den restlichen Cheddar schichten. Die Ränder der großen Tortilla nacheinander überlappend zur Mitte falten, sodass ein gefaltetes Sechseck entsteht. Eine Lücke in der Mitte mit einem Stück Tortilla abdecken.

   In diesem SchrittGroße Weizentortillas (ca. 30 cm) 2 Stk.Geriebener Cheddar 80 g

5. Die Pfanne mit dem restlichen Öl auspinseln und einen Crunchwrap mit der gefalteten Seite nach unten hineinlegen, bei mittlerer Hitze. Pro Seite etwa 2 Minuten goldbraun rösten und dabei mit dem Pfannenwender andrücken. Einzeln braten; insgesamt 8 Min.. Zuerst die gefaltete Seite zu braten verhindert, dass er aufgeht.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1½ TL

   mittlere Hitze

6. 1 Minute auf einem Brett ruhen lassen, halbieren und sofort mit der Mango-Salsa servieren.