Jansson mit Chorizo und geräuchertem Paprika (Schweden × Spanien)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke, 5–6 cm lange Stifte schneiden; nicht waschen. Zwiebeln und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

   In diesem SchrittMehligkochende Kartoffeln 500 g

   Ofen

2. Das Olivenöl in einer Pfanne (22 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen und die halbmondförmig geschnittene Chorizo 2 Min. braten, bis sie ihr rotes Fett abgibt. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 6 Min. weich dünsten, dann den Herd ausschalten und das Räucherpaprikapulver unterrühren; über direkter Hitze verbrennt es schnell und wird bitter.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 1 ELLuftgetrocknete Chorizo, in dünnen Scheiben 60 gZwiebel 1 Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.Geräuchertes Paprikapulver 1 TL

   mittlere Hitze

3. Die Sardellen fein hacken. In einer Auflaufform (20×15 cm) ein Drittel der Kartoffeln verteilen, dann die Hälfte der Chorizo-Zwiebel-Mischung samt rotem Fett und die Hälfte der Sardellen. Wiederholen und mit Kartoffeln abschließen. Nicht salzen: Sardellen und Chorizo sind salzig genug.

   In diesem SchrittSardellenfilets in Öl 20 g

4. Die Hälfte der Sahne gleichmäßig darübergießen, mit Bröseln bestreuen und im Ofen 20 Min. backen.

   In diesem SchrittSchlagsahne 90 mlFeine Semmelbrösel 2 EL

   Ofen

5. Die restliche Sahne am Rand angießen, den Käse darüberstreuen und weitere 25 Min. im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, es blubbert und ein Messer mühelos durch die Kartoffeln gleitet.

   In diesem SchrittSchlagsahne 90 mlManchego oder anderer harter Schafskäse, gerieben 30 g

   Ofen

6. 5 Min. ruhen lassen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

   In diesem SchrittGlatte Petersilie, gehackt 1 EL