Japan, Asien · Japanisches Curry mit Reis (Kare Raisu)

Überbackenes Käse-Curry mit flüssigem Eigelb (Yaki-Curry)

Name: Überbackenes Käse-Curry mit flüssigem Eigelb (Yaki-Curry)
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Japan
Ingredients: Rinderhackfleisch 160 g; Zwiebel 100 g; Karotte 50 g; Gehackter Knoblauch 1 TL; Neutrales Öl 1 EL; Butter (für die Mehlschwitze) 20 g; Weizenmehl (Type 405) 20 g; Currypulver 1 EL; Wasser 220 ml; Ketchup 1 EL; Worcestershiresauce 1 TL; Salz nach Geschmack; Heißer gekochter Rundkornreis 360 g; Butter (für den Reis) 10 g; Eier 2 Stk.; Geriebener Mozzarella 60 g; Gehackte Petersilie nach Geschmack

Butterreis mit Hackfleisch-Curry, Käse und einem Ei in der Mitte, im Ofen überbacken, bis es blubbert und das Eigelb beim ersten Löffel verläuft.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit35 Min.

SchwierigkeitMittel

Hinweis zu den PortionenDas Eigelb bleibt flüssig. Nur ganz frische Eier verwenden oder 2–3 Minuten länger backen, wenn es fest sein soll.

Zubereitung

Den Backofen auf 220 °C (Ofen) vorheizen. Inzwischen Zwiebel und Karotte in 3 mm kleine Würfel schneiden.
In diesem SchrittZwiebel 100 gKarotte 50 g
Ofen
Das Öl in einer Pfanne mit 22 cm Durchmesser bei mittlere Hitze erhitzen, Zwiebel, Karotte und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen, dann das Hackfleisch zugeben und mit dem Pfannenwender zerkrümeln. Insgesamt braten, bis nichts Rosa mehr zu sehen und die Zwiebel glasig ist.
In diesem SchrittNeutrales Öl 1 ELGehackter Knoblauch 1 TLRinderhackfleisch 160 g
mittlere Hitze
Alles an den Rand schieben, in der freien Stelle die Butter schmelzen, Mehl und Currypulver zugeben und bei mittelschwache Hitze rühren, bis es nicht mehr nach rohem Mehl riecht, dann mit dem Fleisch vermengen. So entsteht die Mehlschwitze direkt in der Pfanne.
In diesem SchrittButter (für die Mehlschwitze) 20 gWeizenmehl (Type 405) 20 gCurrypulver 1 EL
mittelschwache Hitze
Wasser, Ketchup und Worcestershiresauce einrühren und bei mittelschwache Hitze köcheln lassen. Bleibt eine mit dem Pfannenwender gezogene Spur am Boden kurz stehen, mit Salz abschmecken. Gut einkochen, sonst sinkt das Ei ein.
In diesem SchrittWasser 220 mlKetchup 1 ELWorcestershiresauce 1 TLSalz nach Geschmack
mittelschwache Hitze
Den Reis mit der Butter vermischen und flach in gebutterte Auflaufform(en) (2 × 16 cm) streichen. Das Curry darauf verteilen, in der Mitte mit einem Löffel eine Mulde drücken, in jede ein Ei schlagen und den Käse rund um das Eigelb streuen.
In diesem SchrittHeißer gekochter Rundkornreis 360 gButter (für den Reis) 10 gEier 2 Stk.Geriebener Mozzarella 60 g
Auf der mittleren Schiene (Ofen) backen, bis der Käse goldbraun blubbert und das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber beim Rütteln noch wackelt.
Ofen
2 Minuten ruhen lassen und mit Petersilie bestreuen. Die Form ist sehr heiß, daher auf einem Untersetzer servieren und das Eigelb beim Essen ins Curry ziehen.
In diesem SchrittGehackte Petersilie nach Geschmack

Küchentipp

Reste vom Grund-Curry passen perfekt: Schritte 2 bis 4 auslassen und das erwärmte Curry verwenden. Kein Backofen? Heißluftfritteuse bei 200 °C 8–10 Minuten, oder in einer abgedeckten Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen, bis das Eigelb so gar ist, wie Sie es mögen.

Beim Camping

Statt im Ofen Reis, Curry, Ei und Käse in eine gusseiserne Pfanne schichten, Deckel auflegen und 8–10 Minuten bei kleiner Hitze erwärmen. Ein paar Kohlen auf dem Deckel bräunen den Käse von oben.