Griechischer Honig-Walnuss-Joghurt-Cheesecake (Griechenland × Japan)
Der japanische Keks-Joghurt-Kuchen trifft ein griechisches Joghurtdessert: Honig, Zimt und Orangenabrieb in der Creme, obenauf geröstete Walnüsse. Ohne Backen.
Zubereitung
Die Orangenschale fein abreiben, nur die farbige Schicht (das Weiße ist bitter). Den Joghurt mit einem Drittel des Honigs, dem Zimt und dem Abrieb sanft verrühren, nur bis alles gleichmäßig ist; zu viel Rühren macht ihn dünn.
In diesem SchrittDicker griechischer Joghurt 300 gHonig 1 ELGemahlener Zimt ½ TLOrange (Abrieb) ½ Stk.
Eine dünne Schicht Joghurt in eine 500 ml-Dose mit Deckel streichen, die Kekse im Abstand von etwa 1 cm aufrecht hineinstecken und mit dem restlichen Joghurt vollständig bedecken; glatt streichen.
In diesem SchrittEinfache Kekse (Vollkornkekse oder Graham Cracker) 6 Stk.
Abdecken und kühlen, am besten über Nacht. Die Kekse werden weich wie Kuchen, der Joghurt wird fest wie eine Käsekuchencreme.
Kurz vor dem Servieren die Walnüsse in einer trockenen 18 cm-Pfanne auf mittelschwache Hitze unter Rühren rösten, bis sie duften und leicht Farbe nehmen. Abkühlen lassen und grob hacken.
In diesem SchrittWalnusskerne 30 g
mittelschwache HitzeDen Kuchen in Stücke schneiden, reichlich Walnüsse daraufgeben und mit dem restlichen Honig beträufeln. Kalt servieren.
In diesem SchrittHonig 2 EL
Küchentipp
Ein kräftiger Honig wie Thymian- oder Wildblütenhonig schmeckt am griechischsten. Die Walnüsse erst ganz zum Schluss darübergeben, damit sie knusprig bleiben. Pistazien passen ebenfalls.
Beim Camping
Zu Hause über Nacht fest werden lassen und in der Kühlbox transportieren; geröstete Walnüsse und Honig separat einpacken und am Platz darübergeben. Unter 5 °C halten und am ersten Tag essen.