Gebackener Zitronen-Joghurt-Käsekuchen (im Wasserbad)

Zubereitung

1. Frischkäse und Ei 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Boden und Rand von 4 × 150 ml Förmchen oder einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Kekse in einem Beutel mit dem Nudelholz fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter zu einer Masse wie nasser Sand mischen und mit dem Boden eines Glases fest in die Form drücken. Kühlen, während die Füllung entsteht.

   In diesem SchrittEinfache Kekse (Vollkornkekse oder Graham Cracker) 4 Stk.Butter, geschmolzen 20 g

2. Den Ofen (Ofen) auf 160 °C vorheizen und Wasser im Kessel aufkochen. Frischkäse mit Zucker und Salz 2 Min. glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind; was jetzt klumpt, bleibt im Kuchen.

   In diesem SchrittFrischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm 120 gZucker 30 gSalz 1 Prise

   Ofen

3. Den Joghurt glatt einrühren, dann das Ei nach und nach, danach Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanille. Die Stärke darübersieben und nur so lange sanft unterrühren, bis sie verschwunden ist. Durch ein Sieb gegossen wird die Füllung seidig.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 120 gVerquirltes Ei (ein großes Ei wiegt etwa 50 g) 50 gZitrone (Abrieb und Saft) ½ Stk.Vanilleextrakt ½ TLSpeisestärke 8 g

4. Die Füllung auf den Boden gießen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen. In ein tiefes Blech stellen und heißes Wasser bis zur halben Höhe der Form angießen (den Boden einer Springform vorher in Alufolie wickeln). Im Ofen (Ofen) 25 Min. backen, bis der Rand fest und leicht aufgegangen ist und die Mitte beim Anstupsen wie Wackelpudding zittert.

   Ofen

5. Den Ofen auf Herd aus stellen, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 15 Min. darin lassen. Langsames Abkühlen verhindert Risse und Einsinken.

   Herd aus

6. Aus dem Wasserbad nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, abdecken und mindestens 4 Std., am besten über Nacht, kühlen. Mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren, aus der Form lösen und mit einem in heißem Wasser erwärmten, abgetrockneten Messer schneiden.