Erdbeer-Fruit-Sando mit Joghurt-Cheesecake-Creme

Zubereitung

1. Den weichen Frischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren, dann Joghurt und Vanille einrühren, bis eine klümpchenfreie Creme entsteht.

   In diesem SchrittFrischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm 60 gPuderzucker 20 gDicker griechischer Joghurt 120 gVanilleextrakt ½ TL

2. Die kalte Sahne mit dem Handrührgerät 2 Min. steif schlagen, bis feste Spitzen stehen, und in zwei Portionen unter die Käsemasse heben. Sie soll so fest sein, dass sie ihre Form hält. Kühl stellen, während die Erdbeeren vorbereitet werden.

   In diesem SchrittSchlagsahne, kalt (mind. 35 % Fett) 100 ml

3. Die Erdbeeren mit Grün waschen, auf Küchenpapier vollständig trocknen und erst dann das Grün abschneiden. Nasses Obst lässt die Creme rutschen.

   In diesem SchrittErdbeeren (mittelgroß) 6 Stk.

4. Das Brot paarweise auslegen. Eine Scheibe jedes Paars bis zum Rand dünn mit Creme bestreichen. Die Erdbeeren entlang der Diagonale aufreihen, an der später geschnitten wird, damit der Schnitt halbierte Beeren zeigt. Lücken füllen und die Beeren großzügig mit Creme bedecken, dann die zweite Scheibe auflegen und leicht andrücken.

   In diesem SchrittWeiches Sandwichtoastbrot (Shokupan), 1,5 cm dicke Scheiben 4 Stk.

5. Jedes Sandwich straff in Frischhaltefolie wickeln und die Schnittlinie auf der Folie markieren, damit klar ist, wo die Beeren liegen. 1 Std. kühlen, damit die Creme fest wird; zu früh geschnitten, quillt sie heraus.

6. Mit einem scharfen, in heißem Wasser erwärmten und abgetrockneten Messer in einem langen Zug entlang der Markierung durch die Folie schneiden, das Messer zwischen den Schnitten abwischen. Rinde abschneiden, auswickeln und am selben Tag kalt servieren.