Jjajang-Käse-Reisgratin
Butterreis unter kräftiger schwarzer Bohnensauce und einer dicken Decke Mozzarella, überbacken bis es blubbert: ein Café-Gratin mit Käsefäden und Jjajang in jedem Löffel.
Zubereitung
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Hälfte des Öls und die Chunjang in eine kleine Pfanne mit 18 cm Durchmesser geben und bei schwache Hitze unter Rühren rösten, bis sie blubbert und geröstet duftet; beiseitestellen.
In diesem SchrittNeutrales Pflanzenöl 1¼ ELChunjang (koreanische schwarze Bohnenpaste) 3 EL
schwache HitzeZwiebel und Zucchini in 1 cm große Stücke schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne mit 24 cm Durchmesser bei mittelstarke Hitze erhitzen, das Hackfleisch braten, bis nichts Rosafarbenes mehr zu sehen ist, dann Zwiebel und Zucchini zugeben und weitere braten, bis die Zwiebel glasig ist.
In diesem SchrittNeutrales Pflanzenöl 1¼ ELSchweinehackfleisch 100 gZwiebel 160 gZucchini 80 g
mittelstarke HitzeGeröstete Chunjang, Zucker, Austernsauce und Wasser zugeben und bei mittlere Hitze köcheln lassen. Die Stärke im kalten Wasser anrühren und nach und nach unter Rühren zugeben, bis die Sauce so dick ist, dass sie nicht vom Reis läuft.
In diesem SchrittZucker 2 TLAusternsauce 2 TLWasser 150 mlKartoffelstärke 2 TLKaltes Wasser für die Stärke 2 EL
mittlere HitzeDie Butter unter den warmen Reis mischen und gleichmäßig in einer ofenfesten Form von 18 cm verteilen. Die Jjajang-Sauce darauf verstreichen und bis zum Rand mit Mozzarella bedecken – der am Rand gebräunte Käse ist das Beste.
In diesem SchrittWarmer gekochter Rundkornreis 400 gButter 10 gGeriebener Mozzarella 100 g
Im Ofen bei 220 °C überbacken, bis der Käse blubbert und stellenweise braun ist. Die Form ist sehr heiß, also unbedingt Ofenhandschuhe benutzen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
In diesem SchrittFrühlingszwiebel, in feinen Ringen 2 EL
Ofen
Küchentipp
Reis vom Vortag vorher in der Mikrowelle erwärmen, damit sich die Butter gut untermischt. Kein Ofen? In einer Pfanne mit Deckel bei schwacher Hitze erwärmen, bis der Käse schmilzt, und die Oberfläche mit einem Küchenbrenner bräunen. Ein Spiegelei mit weichem Eigelb obendrauf macht es noch sättigender.
Beim Camping
Statt des Ofens eine Gusseisenpfanne oder einen Dutch Oven verwenden. Reis, Sauce und Käse einschichten, Deckel auflegen, auf kleine Glut stellen und ein paar Briketts auf den Deckel legen, damit der Käse von oben schmilzt und bräunt. Die Jjajang-Sauce zu Hause vorzubereiten macht es ganz einfach.