Jjimdak-Käse-Pfannenreis

Zubereitung

1. Die Nudeln 20 Min. in heißem Wasser einweichen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Das Hähnchen in 1,5 cm große Würfel, Zwiebel und Karotte in 0,5 cm kleine Würfel und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Sirup und Kochwein zur Jjimdak-Sauce verrühren.

   In diesem SchrittSojasauce 2½ ELBrauner Zucker 1 ELReissirup oder Maissirup 1 ELKoreanischer Kochwein oder Mirin 1 EL

2. Öl in einer Pfanne (26 cm) erhitzen, den Knoblauch zugeben und, sobald er duftet, das Hähnchen bei mittelstarker Hitze 5 Min. braten, bis es außen goldbraun und innen nicht mehr rosa ist.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1½ ELKnoblauch, gehackt 1 ELHähnchenoberschenkel ohne Knochen 240 g

   mittelstarke Hitze

3. Zwiebel, Karotte, Nudeln und Sauce zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. braten, bis die Sauce eingekocht ist und glänzend an Hähnchen und Nudeln haftet.

   In diesem SchrittZwiebel 80 gKarotte 40 gKoreanische Glasnudeln 30 g

   mittlere Hitze

4. Den Reis zugeben und bei mittelstarker Hitze 4 Min. braten, dabei Klumpen mit der Kante des Pfannenwenders zerdrücken, bis jedes Korn gleichmäßig von der Sauce gefärbt ist.

   In diesem SchrittGekochter Reis (am besten vom Vortag) 400 g

   mittelstarke Hitze

5. Den Reis etwa 1,5 cm hoch in der Pfanne flach drücken und das Sesamöl am Rand entlang träufeln. Nori und Frühlingszwiebel darüberstreuen, mit Mozzarella belegen, zudecken und bei mittelschwacher Hitze 4 Min. stehen lassen. Ist der Käse geschmolzen und knistert es leise vom Boden, hat sich die Kruste gebildet.

   In diesem SchrittGeröstetes Sesamöl 1½ TLZerbröseltes geröstetes Nori 2 ELFrühlingszwiebel oder koreanischer Lauch 30 gGeriebener Mozzarella 80 g

   mittelschwache Hitze

6. Die Pfanne auf den Tisch stellen und mit Löffeln servieren, dabei die knusprige Kruste vom Boden samt Käse abkratzen.