Überbackene Paprika mit Jollof-Füllung und Käse
Halbierte Paprika, gefüllt mit Reis und Hackfleisch aus der Jollof-Pfanne, mit Mozzarella bedeckt und goldbraun überbacken – Jollof als Ofengericht.
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Paprika samt Stiel längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände herauskratzen. Außen dünn mit Öl einreiben, innen salzen und mit der Schnittfläche nach unten in eine 20 cm-Auflaufform legen. Im Ofen bei 200 °C backen, bis sie leicht weich werden.
In diesem SchrittGroße Paprikaschoten (rot oder gelb) 2 Stk.Pflanzenöl ⅛ ELSalz nach Geschmack
OfenInzwischen Tomaten, Chili und die Hälfte der Zwiebel fein pürieren. Restliche Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In diesem SchrittReife Tomaten 1½ Stk.Scotch-Bonnet-Chili (oder Habanero; nach Belieben) ¼ Stk.Zwiebel 1 Stk.Knoblauchzehen 1 Stk.
Öl in einer 24 cm-Pfanne auf mittelstarke Hitze erhitzen und das Hackfleisch braten, dabei mit dem Pfannenwender zerteilen, bis es gebräunt ist. Auf mittlere Hitze herunterschalten, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und weitere braten, bis das Mark dunkler wird.
In diesem SchrittPflanzenöl 1.4 ELRinderhackfleisch 120 gTomatenmark 1 EL
mittelstarke Hitze→mittlere HitzePürierte Sauce, Curry, Thymian, Räucherpaprika und Brühe zugeben und auf mittlere Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dick ist und am Rand rotes Öl sichtbar wird.
In diesem SchrittCurrypulver ½ TLGetrockneter Thymian ¼ TLGeräuchertes Paprikapulver ½ TLHühnerbrühe 80 ml
mittlere HitzeDen Reis zugeben und auf mittlere Hitze unter Rühren braten, bis jedes Korn rot überzogen und die Pfanne fast trocken ist. Mit Salz abschmecken. Reisklumpen mit dem Pfannenwender auseinanderdrücken.
In diesem SchrittGekochter Reis, kalt (am besten Langkorn) 260 gSalz nach Geschmack
mittlere HitzeDie Paprika umdrehen, den Reis fest hineindrücken und hoch aufhäufen, dann mit Mozzarella bestreuen. Im Ofen bei 200 °C weitere überbacken, bis der Käse blubbert und stellenweise goldbraun ist.
In diesem SchrittGeriebener Mozzarella 80 g
OfenEtwa 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt, dann mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren. Die Paprikahaut ist sehr heiß – den ersten Bissen vorsichtig nehmen.
In diesem SchrittFrühlingszwiebeln, in feinen Ringen 1 Stk.
Küchentipp
Reste vom Jollof? Schritte 2 bis 4 überspringen und direkt füllen. Wer es nicht scharf mag, lässt die Chili weg – Räucherpaprika allein bringt schon viel Aroma. Statt Rind passt auch Hähnchenhack oder gekochte Kidneybohnen.
Beim Camping
Die Füllung zu Hause zubereiten und die Paprika vor der Abfahrt füllen. Vor Ort in Alufolie wickeln und auf einem Grill mit Deckel oder im Dutch Oven (10 Briketts oben, 6 unten) 15 bis 20 Minuten garen. Den Käse erst für die letzten 5 Minuten daraufgeben.