Jollof-Reis

Zubereitung

1. Tomaten, Paprika, Chili und die Hälfte der Zwiebel im Mixer fein pürieren. Den Reis 3–4-mal waschen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen. Die restliche Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

   In diesem Schrittreife Tomaten 2 Stk.rote Paprika 1 Stk.Scotch-Bonnet-Chili (oder Habanero) ½ Stk.Zwiebel ½ Stk.

2. Öl in einen Topf mit dickem Boden und 20 cm Durchmesser geben, den Herd auf mittlere Hitze stellen und Zwiebelscheiben und Tomatenmark 3 Min. anbraten, bis das Tomatenmark tiefrot ist.

   In diesem SchrittSpeiseöl 2½ ELZwiebel ½ Stk.Tomatenmark 1½ EL

   mittlere Hitze

3. Das Püree, Currypulver, Thymian, Lorbeer und den Brühwürfel zugeben und unter Rühren 12 Min. einkochen (Herd auf mittelstarke Hitze). Fertig, wenn sich runde Fettaugen an der Oberfläche zeigen und die Menge um etwa ein Drittel reduziert ist.

   In diesem SchrittCurrypulver ¾ TLgetrockneter Thymian ½ TLLorbeerblatt 1 Stk.Hühnerbrühwürfel 1 Stk.

   mittelstarke Hitze

4. Reis und Brühe zugeben, den Herd auf starke Hitze stellen und 4 Min. kochen. Dann eine Lage Alufolie unter den Deckel legen, den Deckel schließen, auf schwache Hitze schalten und 28 Min. garen. Zwischendurch den Deckel nicht öffnen.

   In diesem SchrittLangkornreis (am besten Parboiled-Reis) 160 gHühnerbrühe 380 ml

   starke Hitze→schwache Hitze

5. Den Herd ausschalten und den Reis mit geschlossenem Deckel 5 Min. nachziehen lassen. Mit Salz abschmecken und mit einer Gabel locker auflockern. Gelungen ist er, wenn die Körner nicht zerfallen und einzeln bleiben.

   In diesem SchrittSalz nach Geschmack