Karnıyarık-Fladenbrot-Pizza mit Knoblauchjoghurt
Pitabrot mit goldbraun gebratener Aubergine, gewürztem Rinderhack, Tomate, grüner Paprika und Mozzarella, knusprig gebacken und mit Knoblauchjoghurt beträufelt.
Zubereitung
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Die Aubergine in 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Großteil des Olivenöls in einer 24 cm Pfanne auf mittelstarke Hitze erhitzen, Aubergine und einen Teil des Salzes zugeben und braten, bis sie rundum goldbraun und innen weich sind; auf einem Teller beiseitestellen. Aubergine saugt Öl schnell auf, also alles gleich zu Beginn zugeben und oft schwenken.
In diesem SchrittAubergine 240 gOlivenöl 1¾ ELSalz 0.9 Prise
mittelstarke HitzeDas restliche Öl in dieselbe Pfanne geben, gehackte Zwiebel, einen Teil des gehackten Knoblauchs und das Hackfleisch zufügen und auf mittlere Hitze braten. Ist das Fleisch gar, Tomatenmark, einen Teil des Pul Biber, Kreuzkümmel und einen Teil des Salzes einrühren, 1 Minute weiterbraten und die Aubergine wieder unterheben.
In diesem SchrittOlivenöl ¾ ELZwiebel ½ Stk.Knoblauchzehen 1¼ Stk.Rinderhackfleisch 120 gTomatenmark 2 TLPul Biber / Aleppo-Pfeffer 0.6 TLGemahlener Kreuzkümmel ¼ TLSalz 1¼ Prise
mittlere HitzeDen restlichen Knoblauch in den Joghurt reiben und das restliche Salz unterrühren: Das ist der Knoblauchjoghurt.
In diesem SchrittGriechischer Joghurt 80 gKnoblauchzehen ¾ Stk.Salz 0.9 Prise
Die Pitas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Auberginen-Hack-Mischung darauf verteilen, dabei 1 cm Rand lassen. Mit dünnen Tomaten- und Paprikascheiben belegen und mit Mozzarella bestreuen.
In diesem SchrittPitabrote (etwa 20 cm) 2 Stk.Tomaten 1 Stk.Lange milde grüne Spitzpaprika (oder grüne Paprika) 1 Stk.Geriebener Mozzarella 80 g
Im auf 230 °C vorgeheizten Ofen (Ofen) backen, bis der Käse geschmolzen und stellenweise gebräunt ist und die Ränder knusprig sind.
OfenMit Knoblauchjoghurt beträufeln, mit Petersilie und dem restlichen Pul Biber bestreuen, wie eine Pizza in Stücke schneiden und heiß servieren.
In diesem SchrittGlatte Petersilie, gehackt 2 ELPul Biber / Aleppo-Pfeffer 0.4 TL
Küchentipp
Große Weizentortillas, gekaufte Pizzaböden oder Lavash ersetzen die Pita. Den Belag am Vortag zubereiten und kühlen, dann ist das Gericht zum Frühstück oder als Snack in 10 Minuten fertig. Den Joghurt aus einem Spritzbeutel im Zickzack aufspritzen – das sieht aus wie im Café.
Beim Camping
Eine große Pfanne mit Deckel oder ein Dutch Oven genügt. Den Belag fertig von zu Hause mitbringen, eine Pita in die Pfanne legen, belegen, zudecken und bei kleiner Hitze 5–7 Minuten erwärmen, bis der Käse schmilzt. Die Hitze niedrig halten, damit der Boden nicht verbrennt.