Kaya-Butter-Hotteok

Zubereitung

1. Die Milch erwärmen, bis sie sich am Finger warm anfühlt (35 bis 40 °C), in eine Schüssel gießen und Hefe, Zucker und Salz darin auflösen, dann das Mehl zugeben und 2 Minuten mit einem Löffel rühren. Der Teig soll weich und sehr klebrig sein; kein Mehl nachgeben.

   In diesem SchrittMilch 110 mlTrockenhefe ½ TLZucker 2 TLSalz 1 PriseWeizenmehl Type 550 150 g

2. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat und Blasen zeigt.

3. Währenddessen die Butter in 1 cm große Würfel schneiden und 15 Min. einfrieren; kalte Butter läuft beim Braten nicht aus. Kaya und gehackte Erdnüsse zur Füllung mischen.

   In diesem SchrittKaya (nach dem Grundrezept oder gekauft) 4 ELGeröstete Erdnüsse, grob gehackt 2 ELUngesalzene Butter, kalt 20 g

4. Den aufgegangenen Teig mit einem Spatel zusammenfallen lassen, die Hände leicht einölen und den Teig in 4 Portionen teilen. Eine Portion auf der Handfläche flach drücken, einen gehäuften Esslöffel Kaya-Füllung und einen Butterwürfel in die Mitte setzen, die Ränder zusammenziehen und fest zukneifen. Jedes Loch lässt Kaya auslaufen und anbrennen.

   In diesem SchrittPflanzenöl ¼ EL

5. Das restliche Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, die Hotteok mit der Naht nach unten hineinlegen und 1 Minute braten. Wenden, mit einem geölten Pfannenwender oder einem Glasboden kräftig auf etwa 10 cm flach drücken, auf mittelschwache Hitze zurückschalten und insgesamt 5 Min. unter Wenden braten, bis beide Seiten tief goldbraun und die Ränder knusprig sind. In eine 26-cm-Pfanne passen 4, also in 1 Durchgängen braten.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1¼ EL

   mittlere Hitze→mittelschwache Hitze

6. Auf einen Teller legen und etwa 2 Minuten warten. Geschmolzenes Kaya und Butter innen sind kochend heiß, also nicht sofort hineinbeißen; zum Essen halb gefaltet in einen Pappbecher stecken.