Knusprige Kibbeh-Muffinbecher mit Knoblauchjoghurt und Granatapfel

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Bulgur einmal abspülen, 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, abgießen und gut ausdrücken.

   In diesem SchrittFeiner Bulgur 75 g

2. Die Zwiebel fein reiben und den Saft ausdrücken. Bulgur, kaltes Hack, Zwiebel, Baharat, Kreuzkümmel und den Großteil des Salzes 3 Min. kneten und dabei nach und nach Eiswasser zugeben, bis eine glatte Masse entsteht, die nicht reißt.

   In diesem SchrittZwiebel ½ Stk.Mageres Rinderhack, gekühlt 140 gBaharat (libanesische Sieben-Gewürze-Mischung) 1 TLKreuzkümmel, gemahlen ½ TLSalz 0.6 TLEiswasser 2 EL

3. 6 Mulden eines Muffinblechs gründlich mit der Hälfte des Olivenöls auspinseln. Die Masse auf die Mulden verteilen und mit nassem Daumen etwa 7 mm dick an Boden und Rand drücken, sodass kleine hohle Becher entstehen; den Rand bis zur Oberkante hochziehen.

   In diesem SchrittOlivenöl ¾ EL

4. Den Feta zerbröseln, die Walnüsse grob hacken, mit der Hälfte des Granatapfelsirups mischen und in die Becher füllen.

   In diesem SchrittFeta 50 gWalnüsse 20 gGranatapfelsirup 1 TL

5. Die Ränder mit dem restlichen Öl bestreichen und (Ofen, 200 °C) 18 Min. backen, bis die Ränder tiefbraun und knusprig sind. Einen Becher aufschneiden und prüfen, dass das Fleisch nicht mehr rosa ist. 3 Min. im Blech ruhen lassen, dann mit einem Buttermesser rundherum lösen und herausheben.

   In diesem SchrittOlivenöl ¾ EL

   Ofen

6. Fein geriebenen Knoblauch und das restliche Salz unter den Joghurt rühren. Je einen Löffel Knoblauchjoghurt auf die warmen Becher geben, mit Granatapfelkernen und Minzblättern bestreuen und mit dem restlichen Granatapfelsirup dünn beträufeln.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 100 gKnoblauchzehe ½ Stk.Salz ⅛ TLGranatapfelkerne 30 gMinzblätter 8 Stk.Granatapfelsirup 1 TL