Kokos-Kik-Alicha mit Senfsaat-Tadka (Äthiopien × Indien)

Zubereitung

1. Die Schälerbsen verlesen und spülen, bis das Wasser klar ist. Die Zwiebel sehr fein hacken, ohne Öl in einen trockenen Topf (20 cm) geben und bei mittlerer Hitze 7 Min. unter ständigem Rühren garen, bis sie weich ist und süßlich duftet.

   In diesem SchrittZwiebel 1 Stk.

   mittlere Hitze

2. Öl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zugeben und bei mittelschwacher Hitze 3 Min. anschwitzen, in den letzten 30 Sekunden die Kurkuma zufügen.

   In diesem SchrittPflanzenöl 2 ELKnoblauchzehen 2 Stk.Frischer Ingwer 10 gKurkuma, gemahlen ¾ TL

   mittelschwache Hitze

3. Erbsen und Wasser zugeben, bei starker Hitze aufkochen, abschäumen und auf mittelschwache Hitze herunterschalten. Mit schräg aufgelegtem Deckel 45 Min. köcheln, ab und zu bis zum Boden umrühren, bis sich die Erbsen leicht zerdrücken lassen.

   In diesem SchrittGelbe Schälerbsen 120 gWasser 450 ml

   starke Hitze→mittelschwache Hitze

4. Kokosmilch und Salz einrühren, etwa die Hälfte der Erbsen zerdrücken und bei schwacher Hitze 5 Min. köcheln. Nicht sprudelnd kochen, sonst kann die Kokosmilch ausflocken.

   In diesem SchrittKokosmilch 200 mlSalz ¾ TL

   schwache Hitze

5. Das Tadka zubereiten: Ghee in einer kleinen Pfanne (14 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Senfsaat hineingeben und, sobald sie zu springen beginnt (Pfanne zur Sicherheit halb abdecken), Kreuzkümmel, Curryblätter und halbierte Chilis zugeben und 1 Min. braten, bis es intensiv duftet. Die Curryblätter vorher gründlich trocken tupfen, sie spritzen.

   In diesem SchrittGhee 1½ ELSchwarze Senfsaat ¾ TLKreuzkümmelsamen ½ TLCurryblätter 10 Stk.Getrocknete rote Chilis 1 Stk.

   mittlere Hitze

6. Den Eintopf in Schalen füllen, das heiße Tadka zischend darübergießen, mit Limettensaft beträufeln und mit Koriander bestreuen. Mit Reis oder Naan servieren.

   In diesem SchrittLimette ½ Stk.Koriandergrün 5 g