Kik Alicha

Zubereitung

1. Die Schälerbsen auf einem Teller ausbreiten, Steinchen und verfärbte Erbsen aussortieren und sie dann im Sieb unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt.

2. Die rote Zwiebel sehr fein hacken (je feiner, desto sämiger die Sauce). Ohne Öl in einen trockenen Topf (20 cm) geben und bei mittlerer Hitze 7 Min. unter ständigem Rühren garen, bis sie weich ist, ihr Wasser verloren hat und süßlich duftet. Das trockene Anschwitzen der Zwiebeln ist typisch äthiopisch; setzt sie an, 1 EL Wasser zugeben.

   In diesem SchrittRote Zwiebel 1 Stk.

   mittlere Hitze

3. Öl, fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zugeben und bei mittelschwacher Hitze 3 Min. anschwitzen. In den letzten 30 Sekunden die Kurkuma einrühren, bis das Öl goldgelb ist und duftet. Der Knoblauch darf nicht braun werden.

   In diesem SchrittPflanzenöl 3 ELKnoblauchzehen 2 Stk.Frischer Ingwer 10 gKurkuma, gemahlen ¾ TL

   mittelschwache Hitze

4. Die gespülten Erbsen und das Wasser zugeben, bei starker Hitze aufkochen, den Schaum abschöpfen und auf mittelschwache Hitze herunterschalten. Den Deckel schräg auflegen und 45 Min. köcheln lassen, dabei alle 10 Minuten bis zum Boden umrühren, bis sich die Erbsen leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen. Wird es zu dick, etwas heißes Wasser nachgießen.

   In diesem SchrittGelbe Schälerbsen 120 gWasser 650 ml

   starke Hitze→mittelschwache Hitze

5. Salzen und etwa die Hälfte der Erbsen mit einem Holzlöffel am Topfrand zerdrücken, damit der Eintopf dick und cremig wird. Die halbierten Chilis darauflegen und bei schwacher Hitze noch 5 Min. ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Fertig ist er, wenn er langsam vom Löffel fließt.

   In diesem SchrittSalz ¾ TLLange grüne Chilischoten 1 Stk.

   schwache Hitze

6. Warm auf Injera (äthiopisches Sauerteig-Fladenbrot) oder mit Reis oder Fladenbrot servieren. Die Chilis geben nur Aroma, man muss sie nicht mitessen.