Teriyaki-Lachs-Avocado-Kimbap

Zubereitung

1. Den Reis mit Salz, Sesamöl und Sesam in schneidenden Bewegungen würzen, ausbreiten und 4 Min. lauwarm abkühlen lassen.

   In diesem SchrittWarmer gekochter Rundkornreis 400 gSalz (für den Reis) ½ TLGeröstetes Sesamöl (für den Reis) 1½ TLGerösteter Sesam ½ TL

2. Den Lachs trocken tupfen und entlang der Faser in 1,5 cm dicke, lange Stäbe schneiden. Sojasauce, Mirin und Zucker in einer kleinen Schüssel zur Teriyaki-Sauce verrühren. Das Öl in einer 20 cm Pfanne erhitzen und den Lachs auf mittelstarke Hitze 4 Min. rundherum anbraten, bis er auf allen Seiten undurchsichtig und goldbraun ist.

   In diesem SchrittLachsfilet ohne Haut 140 gSojasauce 1 ELMirin 1 ELZucker 1 TLSpeiseöl 1 TL

   mittelstarke Hitze

3. Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren, die Teriyaki-Sauce angießen und den Lachs 1 Min. 30 Sek. darin wenden. Sobald die Sauce eindickt und den Fisch glänzend überzieht, herausnehmen und abkühlen lassen.

   mittlere Hitze

4. Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in 1 cm dicke, lange Spalten schneiden. Die Gurke entkernen und in Stifte schneiden, den Salat vollständig trocknen. Mayonnaise und Sriracha verrühren.

   In diesem SchrittReife Avocado ½ Stk.Salatgurke ½ Stk.Römersalatblätter 2 Stk.Mayonnaise 2 ELSriracha-Sauce 1 TL

5. Ein Algenblatt mit der rauen Seite nach oben legen und etwa 200 g Reis dünn verteilen, hinten 3 cm frei lassen. Ein Salatblatt auflegen, Lachs, Avocado und Gurke darauf geben und eine Linie Sriracha-Mayo darüberziehen. Mit der Matte die Füllung einmal fest umschließen und dann bis zum Ende rollen. Avocado ist rutschig, also beim ersten Einschlagen kräftig andrücken.

   In diesem SchrittAlgenblätter für Kimbap 2 Stk.

6. Mit nassem Messer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf jedes Stück einen Tupfen Sriracha-Mayo setzen und mit Sesam bestreuen.

   In diesem SchrittGerösteter Sesam ½ TL