Korea, Asien · Kimchijeon (koreanischer Kimchi-Pfannkuchen)

Kimchijeon-Pizza mit scharfer Salami und Chili-Honig

Name: Kimchijeon-Pizza mit scharfer Salami und Chili-Honig
Cook time: 24 min
Total time: 24 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Korea
Ingredients: Gut gereifter Chinakohl-Kimchi 160 g; Zwiebel 50 g; Weizenmehl Type 405 (oder koreanische Pfannkuchenmischung) 70 g; Kaltes Wasser 70 ml; Kimchi-Saft 30 ml; Neutrales Pflanzenöl 2½ EL; Geriebener Mozzarella 100 g; Scharfe Salami (Pepperoni-Salami), dünn geschnitten 40 g; Mais aus der Dose, abgetropft 3 EL; Getrockneter Oregano 1 Prise; Chiliflocken 1 Prise; Honig 2 TL

Ein knusprig gebratener Kimchi-Pfannkuchen als Pizzaboden, belegt mit geschmolzenem Mozzarella und scharfer Salami und beträufelt mit Chili-Honig: italienische Pizza trifft koreanisches Jeon.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit24 Min.

SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

Überschüssige Paste vom Kimchi abschütteln und ihn in 1 cm große Stücke hacken; die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Mais im Sieb gut abtropfen lassen, damit der Käse nicht wässrig wird.
In diesem SchrittGut gereifter Chinakohl-Kimchi 160 gZwiebel 50 g
Mehl, kaltes Wasser und Kimchi-Saft in einer Schüssel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist, dann Kimchi und Zwiebel unterheben. Da er als Pizzaboden dient, sollte der Teig etwas dicker sein als beim klassischen Kimchijeon und langsam vom Löffel fallen.
In diesem SchrittWeizenmehl Type 405 (oder koreanische Pfannkuchenmischung) 70 gKaltes Wasser 70 mlKimchi-Saft 30 ml
Das Öl in eine Pfanne mit 26 cm Durchmesser geben und bei mittelstarke Hitze erhitzen. Es ist bereit, wenn es glänzt und Schlieren zieht (etwa 170–180 °C) und ein Tropfen Teig sofort zischt.
In diesem SchrittNeutrales Pflanzenöl 1½ EL
mittelstarke Hitze
Den Teig hineingießen, gleichmäßig etwa 0,5 cm dick verstreichen und bei mittelstarke Hitze braten. Dicht über der Pfanne eingießen, da das Öl spritzen kann. Sind die Ränder goldbraun und knusprig, ist es Zeit zum Wenden (insgesamt 1 Pizza(s), einzeln braten).
mittelstarke Hitze
Wenden, das restliche Öl um den Rand gießen und bei mittlere Hitze braten, dabei mit dem Wender andrücken. Noch einmal wenden, sodass die zuerst gebratene, knusprigere Seite oben liegt.
In diesem SchrittNeutrales Pflanzenöl 1 EL
mittlere Hitze
Den Mozzarella gleichmäßig darüberstreuen, Salami und Mais verteilen, einen Deckel auflegen und bei mittelschwache Hitze garen, bis der Käse geschmolzen und der Boden wieder knusprig ist. Bei zu starker Hitze verbrennt der Boden, bevor der Käse schmilzt.
In diesem SchrittGeriebener Mozzarella 100 gScharfe Salami (Pepperoni-Salami), dünn geschnitten 40 gMais aus der Dose, abgetropft 3 EL
mittelschwache Hitze
Auf ein Brett gleiten lassen, mit Oregano und Chiliflocken bestreuen, dünn mit Honig beträufeln, wie eine Pizza in 6–8 Stücke schneiden und sofort servieren.
In diesem SchrittGetrockneter Oregano 1 PriseChiliflocken 1 PriseHonig 2 TL

Küchentipp

Statt Salami passen auch Kochschinken oder Speck. Nicht zu viel Käse nehmen: Er gibt sonst Fett ab und weicht den Boden auf. Kein Deckel? Einen großen Teller oder Alufolie auflegen.

Beim Camping

Käse und Salami in der Kühlbox, den Teig in einer dicht schließenden Dose mitnehmen. Eine Pfanne mit Deckel oder der Deckel eines Dutch Ovens hilft beim Schmelzen. Den Kocher klein halten und die Pfanne drehen, damit alles gleichmäßig bräunt.