Dulce-de-leche-Kladdkaka (Schweden × Argentinien)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Boden einer 14 cm runden Form mit Backpapier auslegen und den Rand dünn einfetten. Das Papier ist wichtig, denn Dulce de leche klebt.

   In diesem SchrittUngesalzene Butter 5 g

2. Die restliche Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 2 Min. schmelzen und etwas abkühlen lassen.

   In diesem SchrittUngesalzene Butter 45 g

   schwache Hitze

3. Abgemessenes Ei, Zucker und Vanille 30 Sekunden verrühren, Mehl, Kakao und Salz darübersieben und mit der Butter glatt rühren. Es ist weniger Zucker drin als im Klassiker, weil die Dulce de leche süß ist.

   In diesem SchrittEi, verquirlt (nur die angegebene Menge) 1 Stk.Zucker 80 gVanilleextrakt ½ TLWeizenmehl 30 gUngesüßtes Kakaopulver 2 ELSalz 1 Prise

4. Den Teig in die Form gießen und die Dulce de leche (den angegebenen Anteil) in 4 bis 6 kleinen Klecksen daraufsetzen. Mit einem Essstäbchen oder einer Messerspitze nur 2 bis 3 Mal in Achten hindurchziehen; mehr Rühren lässt das Muster verschwinden.

   In diesem SchrittDulce de leche (Milchkaramellcreme) 2 EL

5. Im Ofen 14 Min. backen. Herausnehmen, wenn der Rand fest ist, die Mitte leicht wackelt und die Karamellstellen blubbern und tief goldbraun sind.

   Ofen

6. In der Form 30 Min. abkühlen lassen. Die restliche Dulce de leche 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit sie flüssiger wird, dünn über den Kuchen träufeln und die Salzflocken darüberstreuen.

   In diesem SchrittDulce de leche (Milchkaramellcreme) 1 ELMeersalzflocken 1 Prise